本報訊 （重慶晨報·上游新聞記者 石亨 錢也）本學期，開學的時間遠遠晚於以往的正常開學時間，這也意味著學校食堂原本儲存的各類原輔材料在使用之前會經歷一個更長的庫存期，那麼在經歷這樣一個與往年不同的超長庫存期後，這些原輔材料的質量會不會有問題，這些原材料在加工使用時應該如何檢查和把控？重慶市市場監管局副局長李林在發佈會上介紹了具體的防控措施。
在開學前的關鍵時期，重慶市市場監管局開展了全覆蓋培訓。在市級層面，對全市初高中校長、分管校長、相關工作人員共計5000餘人進行了食品安全培訓。
同時，指導健全食品安全管理制度，要求學校在開學前對食品安全主體責任落實情況開展全面自查。目前全市已有29個區縣完成了培訓工作，其餘區縣將在開學前完成全部培訓任務。
一是要求學校在開學前認真全面開展庫存食品原料自查清理工作。
二是要求學校嚴格把好食品和食品原料進貨質量關口。
三是加強監督檢查和執法力度。
李林介紹，14日-16日，重慶市市場監管局將集中三天時間，由市局領導帶隊，組成16個督導小組，不定路線、不打招呼、直奔學校等有關現場進行檢查，及時發現和督促整改存在的問題，切實把開學復課前的監管工作進一步做紮實。
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