花生小小酥
很喜歡吃麥吉士和少林寺的花生酥,試著自己做了之後發現味道一樣好!而且原料放心,做法也簡單。拿去給同事得到的都是一個個大拇指哦!
此方出品量為32個,當然,這取決你花生酥的大小。
用料
低筋190g糖粉70g全蛋液20g植物油(或者黃油)100g鹽3g泡打粉2g椰蓉10g花生碎60g
花生小小酥的做法
- 準備好所有原料。炒過或烤過的熟花生去皮放在稍厚的袋子裡,用擀麵杖擀成碎。喜歡大顆花生就擀得整一點,喜歡小顆就擀得碎一點。
- 將油和全蛋液混合,用手動攪蛋器攪拌均勻。
- 在2中篩入全部糖粉,攪拌均勻。
- 這是攪拌好的狀態。就像調好的杏仁霜。
- 分三到四次將低筋、鹽和泡打粉的混合物篩入4中,每次都要攪拌均勻。這時麵糊會越來越幹。這步攪拌的太嗨,忘記拍圖。
- 將花生碎和椰蓉倒入麵糊,攪拌均勻。依然忘記拍圖。
- 烤箱預熱180℃。烤盤鋪油紙,油紙四角可以如圖剪開,這樣方便鋪平。
- 用手將麵糊團成一個個小球在油紙上。建議小一點,這樣吃起來一口一個很方便。
- 在頂端刷蛋液。蛋黃液做法是蛋黃加一丟丟水攪拌均勻。
- 入烤箱 180℃ 18-20分鐘,表面上色金黃即可。涼透再吃否則不酥。
小貼士
1最後上色的一兩分鐘一定要守在旁邊,很容易過火的。
2花生可以換成別的堅果。
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