食材
輔料
做法
1 把 多寶魚去除內臟洗淨，在魚身上切上十字刀。
2 把多寶魚用鹽和料酒均勻抹上一層，醃製10分鐘以上。
3 洋蔥切絲。
4 把烤盤上墊上錫紙，刷上一層油，上面鋪上洋蔥絲。
5 把多寶魚兩面都均勻的刷上花生油。
6 均勻的撒上孜然粉和辣椒粉。
7 用錫箔紙把多寶魚包好。
8 烤箱上下功能200度預熱5分鐘，放入烤盤中層，烤15分鐘拿出。
9 打開錫箔紙撒上辣椒粉和孜然粉，把多寶魚放在烤架上。
10 用250再烤10分鐘左右即可。
食材
- 多寶魚1條（約500克，也可用其他魚）
輔料
做法
1 魚收拾乾淨放到案板上。
2 將魚剁成塊放入容器中。
3 加入米酒、白胡椒粉、鹽拌勻醃製10分鐘入味。
4 把醃好的魚塊薄薄的裹上一層幹澱粉，抖掉多餘的澱粉。
5 鍋中倒油燒至8成熱，下魚塊炸至外皮金黃酥脆，撈出。
6 鍋中留底油燒熱，放入花椒乾紅椒爆香。
7 倒入醬油、醋、糖、清水燒開。
8 到入水澱粉使湯汁粘稠。
9 放入蔥絲。
10 稍微煮一會，讓蔥絲的味道揮發出來。
11 倒入炸好的魚塊。
12 翻炒均勻，使每塊魚肉都被湯汁包裹住，即可出鍋。
食材
- 多寶魚1個
輔料
做法
1 多寶魚收拾乾淨，多次沖洗淨。
2 蔥薑切片、切細絲，紅椒切小段。
3 多寶魚兩面都如此切花刀，便於蒸入味。
4 用鹽料酒抹魚身上，盤子放上姜蔥片，魚放上面，魚身上再放上蔥薑片醃30分鐘。
5 放蒸屜上開鍋蒸10分鐘。
6 蒸好拿出倒掉料汁，撿去姜蔥片，重新擺上蔥薑絲，紅椒段。
7 再倒入蒸魚豆豉醬油。油燒開，直接澆在魚身上，吱吱響，做好了，開吃吧。
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