2020年伊始，新冠肺炎疫情帶來的影響，正在各行各業不斷髮酵。大部分餐飲遭遇重大沖擊，承受著關門歇業、工資、房租、稅金以及供應鏈的採購成本的巨大壓力。
疫情期間，歷經歷史沉澱、傳承的寶雞擀麵皮在小吃市場中脫穎而出。如今的寶雞擀麵皮已從草根的民間小吃轉變為全市的一張響亮名片。
近幾年，寶雞市面皮行業協會與寶雞麵皮生產經營企業就如何推進寶雞擀麵皮品牌的轉型升級，一直在進行探索和嘗試，並取得一系列成效。值得一提的是，總投資近3億元以上的寶雞擀麵皮產業園將於今年正式開始建設並招商。前期16000多平米的孵化園區目前已開始篩選企業入駐，這一項目是關係著寶雞擀麵皮產業轉型升級的重要支撐項目。
此外，基於寶雞擀麵皮產業政策支持不斷加大、技術水平不斷提高，擀麵皮產業的發展呈現良好態勢，市場增長明顯。
2020年寶雞市面皮行業協會部分會員單位：寶雞市香味氏族餐飲文化管理股份有限公司、寶雞和渲得餐飲文化管理有限公司、寶雞市華文食品有限公司、寶雞香相伴食品有限公司、寶雞岐正香食品有限公司、寶雞大辮子餐飲管理有限公司、尤家八畝溝擀麵皮等麵皮生產經營企業將在現有基礎上進行老廠改造，部分企業進行新廠建設，並引進現代化生產線，生產環境和設備進一步升級改造。企業累計投資將可達1億元以上，同時將享受政府各項扶持政策。
此舉勢必將推動企業賦能助產，為企業的長遠發展奠定了堅實的基礎，為寶雞擀麵皮產業發展錦上添花。
同時，隨著寶雞擀麵皮知名度的提升，市場份額擴大，目前已有外地兩家企業計劃今年來寶投資擀麵皮產業。
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