文林街“摩登”茶馆汪曾祺的人间烟火气文化頭條網

青年时代的汪曾祺

文林街“摩登”茶馆 汪曾祺的人间烟火气

汪曾祺不是昆明的过客，时光倒流，他是老昆明青石板路上青衫飘飘的才子、是文林街“摩登”茶馆里用玻璃杯喝红茶的资深茶客、是昆明春天小雨里在翠湖边携着外文系才女漫步的多情人、是尝遍了汽锅鸡、老火腿、米线、韭菜花的美食老饕。

沈从文与汪曾祺

韭菜花是中国咸菜里的“神品”

汪曾祺曾经说过，吃东西是与文学相通的。1920年3月5日，汪曾祺出生在江苏高邮。1939年8月，高中毕业的汪曾祺和他的同学一起历尽艰难赶到昆明，考入西南联合大学中文系。在昆明驻留了七年之久的汪曾祺很喜欢昆明菜，他不仅品尝了美食。还把它们一一纪录在自己的笔下.

汪曾祺说吃汽锅鸡是“培养正气”，他比较“中国人很会吃鸡。广东的盐锔鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来次大奖赛，哪种鸡该拿金牌？我以为应该是昆明的汽锅鸡”。可以和汽锅鸡比美的是过桥米线，“未到昆明之前，我没有吃过米线和饵块。离开昆明以后，也几乎没有在吃过米线和饵块。最为名贵的自然是过桥米线。过桥米线和汽锅鸡堪称是昆明吃食的代表作。”

而对于味道浓香鲜美的宣威火腿，汪曾祺则评价：“云南的宣威火腿与浙江的金华火腿齐名，难分高下。”细心的他还发现：“昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分，谓之‘金线片腿’，吉庆祥的火腿月饼天下第一。”

香椿拌豆腐是汪曾祺的最爱，他甚至记录下了凉拌的方法：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒……切为碎末，与豆腐同拌(以南豆腐为佳)，下香油数滴。”

西南联大时期，很多从北方来的学者和学生并不习惯昆明的咸菜，汪曾祺却吃得津津有味。“云南的韭菜花和北方的不一样。昆明的韭菜花和曲靖的不同。曲靖的韭菜花很香，味道不很咸而有一股说不出来的淡淡的甜味。凡到曲靖的，都要带几罐送人。我常以为曲靖的韭菜花是中国咸菜里的‘神品’。”

汪曾祺与夫人施松卿

昔日西南联大的校门

在昆明天天泡茶馆

汪曾祺的祖父喜欢喝茶而且还很考究。在汪曾祺的记忆里，祖父爱喝的是龙井茶，儿时的他有时会另拿一个杯子，向祖父讨茶喝。

在昆明的七年时间里，汪曾祺几乎天天泡茶馆。“泡茶馆”是当时西南联大学生特有的说法，昆明本地人则叫做“坐茶馆”。

联大学生喜欢泡茶馆，往往一泡就是大半天。聊天、会友、看书、写文章。汪曾祺回忆：“有一位教授在茶馆里读梵文。有一位研究生，可称泡茶馆的冠军。此人姓陆，是一怪人。他曾经徒步旅行了半个中国，读书甚多，而无所著述，不爱说话。他简直是“长”在茶馆里。上午、下午、晚上，要一杯茶，独自坐着看书。他连漱洗用具都放在一家茶馆里，一起来就到茶馆里洗脸刷牙。听说他后来流落在四川，穷困潦倒而死，悲夫!”茶馆像是那个时代的一面镜子，折射着大时代下老昆明的市井人生。

自小被祖父薰陶出喝茶习惯的汪曾祺不仅对茶叶很熟悉，还对泡茶的水也一一比较。他写过：“昆明茶馆里卖的都是青茶，茶叶不分等次，泡在盖碗里。文林街后来开了一家‘摩登’茶馆。用玻璃杯卖绿茶、红茶——滇红，滇山的水也很好，水清而滑。”当时昆明的茶馆普遍使用瓷口缸和土碗泡茶，用玻璃杯泡绿茶、红茶来卖，绝对是很时髦的做派，在“摩登”茶馆里喝茶的汪曾祺也算是位赶时尚的大才子。

汪曾祺的国画和手稿

中文系“可爱的妙人”

有人说汪曾祺是位“可爱的妙人”，成为他妻子的施松卿最有发言权。在西南联大读书时，施松卿不乏追求者。多年后，施松卿和汪曾祺的女儿汪明说：“一次，爸爸妈妈聊起联大的事情，妈妈对我们说：‘中文系的人土死了，穿着长衫，一点样子也没有，外文系的女生谁看得上！’我们问：‘那你怎么看上爸爸了？’妈妈很得意地说：‘有才！一眼就能看出来。’”

施松卿比汪曾祺大两岁，祖籍福建长乐，是一位生长在马来西亚爱国华侨家中的大家闺秀，为了读书报效祖国，她在家人的支持下，只身飘洋过海进入西南联大。施松卿在联大先读物理系(和杨振宁同学)，后转念生物系，后来才转到了外文系。在西南联合大学读书时期，汪曾祺和施松卿并没有交往，他们是在昆明郊区建设中学教书时认识并开始相爱的。

在和施松卿恋爱前，汪曾祺有过一次情感挫折。汪曾祺的老友朱德熙回忆：“曾祺有过一次失恋，睡在房里两天两夜不起床。房东王老伯吓坏了，以为曾祺失恋想不开了。”贫困但仗义的朱德熙卖了自己的一本物理书，用卖书的钱请汪曾祺吃饭，还给汪曾祺要了酒。汪曾祺喝了酒，浇了愁。后来，朱德熙对妻子何孔敬说：“那个女人没眼力。”

有眼力的施松卿和汪曾祺就在昆明相爱了，昆明的街头巷尾、茶馆、书店留下了这对才子佳人的浪漫身影。

汪曾祺文学馆

课堂上的“异类”

汪曾祺读中文系时，曾跟随沈从文学写作。沈从文很赏识汪曾祺，曾对人说：汪曾祺的文章写得比他自己还要好。汪曾祺的《课堂习作》，沈从文给过120分的高分。

不过，和其他用功苦读的学生不同，汪曾祺在学校是个“异类”。“他在联大生活自由散漫，甚至吊儿郎当，高兴时就上课，不高兴就睡觉，晚上泡茶馆或上图书馆，把黑夜当白天。”

给他上过课的都是名家，朱自清、杨振声、闻一多、沈从文，汪曾祺回忆：杨振声先生这个人资格很老，他当时是文学院院长，给我们讲汉魏六朝诗。他上课比较随便，也很有长者风度。对我他好像挺照顾，期末考试前他说，汪曾祺可以不考了。朱自清先生上课最认真，规规矩矩的。给我们上宋诗，每次他都带上一叠卡片。他要求学生按期交读书报告，考试也要求严格。他对我不满意，说：汪曾祺怎么老是缺课？

沈从文开了三门课：各体文习作，是二年级的必修课。创作实习和中国小说史则是三四年级的选修课。汪曾祺记得自己写过一篇《灯下》的作品，描述小铺子点灯之后各种人的活动，没有主要情节，也没有重要人物，属于写情境的。沈从文就找来类似的作品，包括他的《泥涂》给汪曾祺看，这给汪曾祺的印象很深。汪曾祺后来的小说《异秉》便是以此为雏形的。汪曾祺说：沈从文先生有一个说法：先要学会车零件，然后才学安装。他强调的是对生活片段的仔细观察。

当时，沈从文住在昆明郊区乡下，每个星期在上课的日子就进城住两天，学校安排有房子，汪曾祺经常去找沈从文玩。每次去都是还上一次借的书，再借几本，随便聊聊。他的书学生都来借，其他系的同学也来借。沈从文的许多书都是为了借给学生看才买的，上面签着笔名“上官碧”。人家借书沈从文也从不立账，好多人借走也不还，但这毫不影响沈从文对学生的慷慨和热情。

如果说文学大家们的指点与天赋造就了汪曾祺的文字异彩，对生活的热情则给汪曾祺的一生染上了美妙的人间烟火气，也给昆明留下了无数色香味俱全的文字，让我们悦读其间，感动并垂涎着。