“水為酒之骨，酒為詩之魂”是一代詩人對酒的禮讚。中國人在創造輝煌文明史的同時，也賦予了酒的文化靈魂。早在我國第一部詩歌總集裡，就能聞到濃烈的酒香。如今更是一個不缺酒不少酒的時代，無論是聚餐、過年過節，還是職場應酬接待等各種場合都免不了要一點白酒。喝酒後頭暈眼花、口乾上頭、嘔吐不止的症狀也是屢見不鮮，很多酒友認為主要是酒精度數太高而導致的，但事實並非如此。今天，
黃老師就給大家講一講醬香酒的兩個度，一是酒精度數，二是飲用溫度，喝醬香酒時一定要把握好這兩個度！
一、什麼是酒精度數
酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度後，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。現在我國白酒的度數非常多，主要有33度、34度、35度 、36度、37度、38度、39度、40度、41度、42度、43度、44度、45度、46度、47度、48度、49度、50度、51度、52度、53度 、54度、55度、56度、58度、59度、60度、61度、62度、63度、64度、 65度、66度、67度、68度等等。
二、選擇53度的酒
對於醬香酒的酒精度來說，它公認的最經典的度數為53度。因為有學者曾經做過這麼一個科學實驗：“在53.94mL的純酒精中加49.83mL水，混合物體積不是103.77mL，而是100mL，體積減少了3.77mL。”而這個實驗也證明了“53度”是世界上所有的蒸餾酒中最為科學的白酒度數。”的確，53度的醬香酒不僅耐存放，並不會越放越寡淡。且由於酒體中的酒精分子以及水分子能締合得更為緊密，更經得起時間的磨練，酒液就會越存越香，變得醇厚、柔和。相反，低度醬香酒不僅不耐存，且由於加漿降度後酒體缺香了，口味會較為寡淡。故此想要真正品嚐到醬香酒的獨特風味，還是選擇醬香酒的經典度數——53度為佳。
三、飲用溫度同樣不可忽視
冰鎮飲品是目前一些烈性白酒時尚的喝法，但是醬香酒不適合冰著喝。醬香酒因為是純糧固態發酵，釀造好的醬香酒含有高級不飽和脂肪酸，它們只融於酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會導致溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會析出來，導致酒體變渾濁失光。再有醬香酒是香氣成分最複雜的蒸餾酒，其之所以吸引人是因為更復雜的香氣，加冰塊溶解後，酒的度數降低，醬香酒的香氣或多或少會受到影響，協調的香氣遭到破冰，所以冰凍後會降低香味在口中的層次，一般來說，醬香酒的品飲在21℃~35℃之間為最佳。
其實，飲酒也是一門學問，你只有多學習，多瞭解飲酒知識，才能夠真正品味到醬酒的美妙。我沒有什麼遠大的目標，只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路。信任我的，可以找我推薦點酒，不敢說性價比最高，但是保證是百分百的糧食酒。
本文作者貴州茅臺醬香酒黃大國(huang88653)版權所有未經允許禁止抄襲！ 公眾號：每天醬香酒
以酒為謀，品酒香，知酒事，交酒友，希望我的文章讓您有所收穫，酒逢知己保您長期口糧無憂
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