最近很火的牛角包，特殊時期宅家裡拔草啦！做法簡單，出爐後全家人搶著吃，香甜鬆軟又拉絲。
牛角包的用料
高筋麵粉400g，全蛋液85克，牛奶185g，奶粉45g，鹽4.5克，細砂糖60克，黃油45g，酵母粉4.5g
牛角包的做法
步驟1
準備食材並稱重，黃油提前室溫軟化。
步驟2
首先將牛奶，雞蛋液倒入廚師機桶，再加入鹽與糖，對角放。
步驟3
加入奶粉，高筋麵粉，麵粉上面挖個洞加入酵母粉，再蓋起來，啟動廚師機揉麵一個程序。
步驟4
這時麵糰處於擴展階段，加入室溫軟化的黃油，再次揉麵一個程序。
步驟5
結束後有了不容易破的手套膜，時間可以自己掌握，揉到有了不容易破的手套膜就可以。
步驟6
取出麵糰，揉圓放入器具中，入蒸箱進行二次發酵，室溫發酵也可以，但一定要保持麵糰的溼度。
步驟7
發酵好的麵糰，手指摁一下不回縮不反彈即為發酵完成，取出麵糰揉圓排氣，再分割成20等份的小麵糰揉圓。
步驟8
取一塊麵團，揉成上面粗，下面尖的形狀，如圖。
步驟9
再用擀麵杖擀成長舌狀，上寬下窄，如圖。
步驟10
再由上往下捲起來。
步驟11
依次做好，擺入烤盤中。
步驟12
入蒸烤箱進行二次發酵，我的留了兩個小麵糰寶貝要吃熱狗，哈哈～發酵至原來的2倍大，取出烤盤。
步驟13
烤盤入烤箱中層的烤網上，上下管160度烤20分鐘。(注意觀察顏色，必要時加蓋一張錫紙)
步驟14
我這個後來又加烤了2分鐘，喜歡這樣的顏色，趁熱脫模，放烤網上。
步驟15
掰開啦，寶貝等不及了……
步驟16
小傢伙一口氣吃了三個，還想吃。
步驟17
香甜鬆軟又拉絲，晾涼後密封好，儘快吃完。
牛角包的烹飪技巧
1、因不同品牌面粉吸水性不同，所以麵粉與牛奶的比例可以根據實際情況調整。 2、想做出好吃的麵包，除了好的配方外，還有揉麵和發酵都很關鍵。 3、烤箱溫度及時間僅供，具體根據自家烤箱性能另定。
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