白酒是中國特有的一種文化載體，在我們的人際交往中有著獨特的地位，不管是設宴待客還是走親訪友，白酒都是必不可少的助興劑。
但市場上白酒的香型、價格和品牌都非常多，對很多“酒小白”而言，該如何挑到適合的很是困難。今天酒小胖專門諮詢了酒廠的專業釀酒人，給大家講講白酒裡的門道，下次選酒不再頭大。
一、根據個人需求下手
首先，你要明確買酒的用途是什麼，才能有的放矢。
買來送禮的，挑名酒準沒錯。可選飛天茅臺、普五、國窖1573等，這類人人都曉得的硬通貨準沒錯。
買來收藏的，一定要看準時機再下手。一般醬香白酒的陳年力最強，增值最快。記住挑選50度以上的高度酒，在藏酒過程中，酒精會揮發，度數低的放久了只剩下水了。
如果你是買來待客的，就看個人經濟能力和對方跟你的關係來定了。好兄弟的話，30塊錢的二鍋頭也喝得開心。
二、看釀酒原料
白酒原料不同，釀出的白酒口感差異就很大，聽酒廠專業釀酒師總結說：“高粱產酒香、玉米產酒甜、大米產酒淨、糯米產酒綿、小麥產酒糙”。
白酒的原料直接決定了白酒品質，白酒原料通常可分為三大類，分別是：糧食酒、薯類酒和代用原料。糧食酒是用穀物為原料，如大米、高粱、玉米、大豆、糯米等，其中大米和高粱是最常見的白酒原料。
其中，以大米為主要原料的代表酒有桂林三花酒，以高粱為主要原料的有茅臺酒。而大部分的糧食酒都是多種穀物一起混合釀造，如五糧液、洋河酒、汾酒等。
至於薯類和代用原料（如秸稈）釀的酒，香味、口感和飲後舒適度都不如糧食酒。所以在挑選酒的時候，一定要注意看配料表裡的原料，選糧食酒準沒錯。
三、看酒類執行標準
所有白酒的包裝上都有執行標準碼，可直接反應白酒品質、等級和香型，一般分為四個級別：國家標準（GB）、行業標準（HB）、地方標準（DB）或企業標準（QB）。
以國標為例，GB/T1開頭代表純糧酒，GB/T2開頭代表非純糧酒。
如果白酒的執行標準出現了GB/T10781.1或者GB/T10781.2，則說明這個是固態法白酒，就是我們常說的真正糧食酒。如果說它的標準寫的是GB/T20821或GB/T20822則屬於液態法白酒和固液法白酒，它裡面摻入了一定量的食用酒精，大家需慎重選擇。
四、看酒質和酒花
買酒時如果是透明的玻璃瓶子，可觀察裡面的白酒呈色來判斷酒的好壞。
把酒瓶倒過來，如果看到底部有很多雜誌或者酒變渾濁，說明此酒質量並不好，或者直接可以說是劣質酒。高質量的白酒一般都是不含雜質的或者雜質可以忽略，至少是你用肉眼看不到的。
另外，可以把白酒用力搖晃一下，看酒花變化。如果白酒出現的酒花很多，並且消散的速度非常慢，可判斷為優質白酒。如果搖晃後，酒花很少，並且消散得非常快，那麼這個酒的質量並不好，可能添加了其他東西進去。
五、低度酒更健康？
有些不懂酒的朋友們還喜歡根據酒的度數判斷酒的好壞，其實這並不科學。
在我國眾多白酒種類中，50度以下的白酒佔比90%，其中42度以下的白酒佔比50%，50度以上的高度酒產量最少，因為喝的人並不多。
高度白酒（酒精度≥50度）口感醇厚辛辣，酒量淺的人很難駕馭。不過高度白酒飲後會隨著汗液蒸發，把酒精對人體的傷害降到了最低。
低度白酒容易入口，適合酒量淺的人，也不容易醉。但是，低度酒進入人體後隨著尿液排出體外，會有酒精殘留在體內。
所以，從健康飲酒的角度來說，高度白酒反而更健康。
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