“繞屋桃花可得追，迎門猶有海棠枝。
牡丹未放荼蘼小，併入青梅煮酒時。”宋朝汪莘《甲寅西歸江行春懷十首》
青梅煮酒成了英雄的標配。一部《三國演義》，最有味的橋段之一，就是第21回，曹操邀劉備在花園的小亭聊天，曹操說起從前的往事，說有一年去征討張繡時道上缺水，將士們口渴，曹操心生一計，說前面有梅林，正好可以解口渴。如今正是梅子青青的時節，談往事不可以，沒有朋友，遂約劉備賞梅喝酒。劉備看到小亭子裡，有一小碟青梅，有一壺酒正煮著。曹操興致湍發，論起天下英雄，劉備在旁邊是一個很好的捧哏，不斷地拋出話題，袁紹，劉景生，孫策，劉璋，原來曹操縱談天下人事，最後曹操，不知道是酒後胡言還是酒後真言，說玄德啊，這天下就是你和我是英雄。這時候天上忽然打了一個雷，劉備嚇得連手上的筷子和勺子都掉到了地下。
都說曹操心機深，以此來考量劉備的膽量，並找由頭殺掉他，更有人說是劉備的心機深，大丈夫裝慫一套一套，免了曹操的猜忌。
但是自有天意，劉備真英雄。
於是青梅煮酒，因這個迴環曲折的故事，和英雄聯繫在一起，甚至是一種知己朋友在一起放飛的高樂。指點江山激揚文字，一定要用上青梅煮酒的典故，來表示相見恨晚，惺惺相惜。
望梅止渴的典故，出在南北朝時的宋朝的劉義慶所編撰的《世說新語》裡。雖然離曹操的年代也有幾百年，假古董也可以當真古董看。畢竟能夠撰出這樣的故事的，還是有著軍事理論和實踐的。這個我們不好打假。
但是曹操青梅煮酒的橋段，卻是元末明初的小說家羅貫中寫在《三國演義》小說裡的，於之前的正史野史都無有出處。
且青梅煮酒的流行，是在宋朝。宋朝是怎樣的一個王朝呢？簡單的來說是一個重視農業，尋求安定富庶的朝代。和唐朝的外放不一樣，宋朝更注重精細化的農業生產，那是立國之本。宋朝的所有當官的進士必須要下放一段時間去做縣長，直接由朝廷分派領導考核，有政績者才往上升。
這極大提升了農村各種經濟作物的品質和產量，挖掘經濟作物的附加值。比如成熟的桃李梅杏，不光要賣還要貯存，還要提升成時尚的賣點。
雖然我們知道梅是五味之首酸味的原料，在原始社會就用來作為助消化的重要調料，但只有多到吃不完，才會深挖它的價值。
在宋朝的初年就開始流行，青梅煮酒這一時令吃法。
“青梅煮酒鬥時新，天氣欲殘春。”這是宋朝初年的大丞相晏殊的作品。這裡寫清楚了，青梅煮酒是一道時令的新鮮的喝酒方式。或者唐朝也有，但是唐朝的青梅煮酒不廣泛流行，因為梅的種植不如宋朝這麼普遍家常。
那麼有一個重大的問題就來了，宋朝人難道是將青梅放在酒裡煮？我們知道梅是酸的，唐盛時期的酒，酒精度數不高，由水果或者糧食發酵成的，酒的甜度比較大。而且宋朝的農業發達，遇到豐收成熟的季節，應該是村村釀酒，這個春節時間釀的酒，喝不完就打蠟密封。
立夏之後天氣和暖，這個時候，是喝低度數酒最好的時節，可以去除身體內的濁氣。這是應時之酒，彷彿雄黃酒之於端午節。當然對於喜歡喝酒的人來說，天天都是好日子。
酒為什麼要煮呢？很簡單，古代的人通曉養生，煮過的酒，更加香暖，和胃順肝，加快血液循環。於是我們可以看到宋朝煮酒成了社交習慣，彷彿唐朝人的煮茶，都是圍在一起，或者煮酒水，或者連瓶一起煮，讓瓶口的封蠟融化在水裡。
荼蘼花開的時候，在荼蘼花下煮酒，或者將花瓣飄在酒上。宋朝人真會玩。
荼蘼花謝了，又正是梅子青青，採梅的季節。梅子成熟的時候是酸甜的，但是不耐儲藏。所以梅子青轉黃的季節，就把它摘下來。
清明穀雨之後氣溫升高，而雨水多，溼氣重，梅子以酸生津開胃，正是用它養生提神的時候。所以我們在這個時節的宋朝的酒桌上，看到了一個特殊的現象，堆放新鮮梅子，並撒點鹽。稱之為時令鮮品。
能夠花生米都可以下酒的人，酸梅也就不例外當成佐酒開胃的好點心。反正宋朝的酒度數也不高，真是越酸越喝，越喝越有口舌生津，酒性湍飛，家中日月小，壺裡天地寬，更何況一起吹牛的又有那麼多。
那麼這就解決了青梅煮酒是怎樣的一種吃法，青梅是青梅，煮酒是煮酒。
“煮酒青梅次第嘗”，這是陸游關於青梅煮酒的寫實，先嚐一嘗煮酒，然後再嘗一嘗青梅。
“謾摘青梅嘗煮酒，旋煎白雪試新茶。”就是宋朝謝逸的詩，採摘新鮮的青梅，去喝煮酒，去找清冽的山泉，燒茶吃。
“紅泥煮酒嘗青杏，猶向臨流籍落花。“這是誰寫的？這是歐陽修寫給晏殊的。可見在這樣的一個季節裡，不見得是青梅煮酒，連青杏子也要吃口下酒。
要是羅貫中，寫青杏煮酒論英雄，那麼就沒青梅什麼事了。
所以說青梅煮酒，不是將青梅放在酒裡煮。是一一口青梅一口酒，就像我們現在的一口蘋果，一口可樂，一杯可樂一個火鍋。
那麼青梅煮酒是什麼時候呢？確切的說是農曆的立夏前後。一般是指江南的四月，這正是梅子欲黃還青時節。當然，也可以算到晚春，如果你想喝酒，而且梅子又正好青圓的時節。
“牡丹未放荼蘼小，併入青梅煮酒時。”這說的是晚春的牡丹和荼蘼準備開放，但這已經是春暮了，馬上就是青梅煮酒的初夏。這好日子無痕對接。
但是青梅下酒，對於現代的人來講，真不是一件可口的事情。首先釀酒的技術，讓酒的濃度和口感都和宋朝不一樣。如果你一口話梅一口白酒的喝，最大的可能是你失意加失戀，瘋狂買醉，且刻意傷胃。
不過你要是喝家釀的米酒，順帶吃一個酸酸的水果，可能這種口感，類似青梅煮酒。但你肯定是找不來論英雄的那種感覺的。
在羅貫中所生長的明朝，青梅煮酒也不是主流。他和我們一樣都是活在了英雄的想象當中。
不過讓我到底想知道曹操他們當時喝酒，到底是用什麼下酒？
初衣勝雪，為你解讀詩詞中的愛和美。
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