潮汕菜出自粵菜，飲食習慣與福建菜系中的閩南風味相近，是海外聞名的名菜。其中潮汕生醃海鮮極為出色，素來被美食圈人士冠以“毒藥”之稱。廈門生醃海鮮當屬潮鄉繪正宗。
廈門的潮鄉繪一家看似其貌不揚但大有文章的潮汕菜餐廳。它位於廈門火車站附近的站南路東坪山1202號
【蝦生、魚生】作為第一道菜上桌，便震撼了全場。魚生蝦生佐以花生醬、九層塔、洋蔥、甜辣醬、蒜片、梅子醬、醋汁、辣椒、生薑、香菜、蘿蔔絲、花生米等二十幾種配料甚至還有人心果、楊桃水果可食。夾起一塊薄如蟬翼的魚生或蝦生蘸醬入口，鮮甜清涼秒入魂。
【生醃紅膏蟹】將姜、蔥、蒜、香菜等調料按比例兌成醬汁，放入各種海鮮醃製，為了最大程度保留海鮮最原始風味。佐料的滋味既不能太過濃郁且要滲入其中。潮鄉繪的生醃紅膏蟹蟹肉晶瑩剔透，膏體鮮紅肥腴粘稠略帶嚼勁，入口時會還有一點布丁冰淇淋的口感，鹹口清涼。只要吃過“生醃”的紅膏蟹，你會覺得所有制熟的菜餚都變得索然無味～
【滷味拼盤】潮州滷味拼盤在潮州席上享有盛譽，是必點的招牌菜之一。鵝掌、鵝翅、鵝肉、鵝腱等澄海獅頭鵝的不同部位不盡相同。鵝肉嫩而多汁，醬香濃郁，味極鮮美。
【巴浪魚飯】魚飯並沒有米，而是用新鮮海魚肉醃水煮而成，很好地保留了魚肉原有的鮮美。是下酒極佳的小食。
【龍穿虎肚】幾近失傳的佳餚：豬腸喻意虎肚，烏耳鰻比作龍，將鰻魚肉塞入豬腸，便彷彿龍穿虎肚那般活靈活現。再佐以鰻魚、五花腩肉、冬菇等多重食材燜煮，色香味具全。
【芥末鵝腸】鵝腸厚實有嚼勁，芥末味縈繞在口，刺激味蕾，有點上頭…
【酥炸普寧豆腐】傳統的潮州菜招牌菜之一，是潮汕必吃的小食。普寧豆腐外皮酥脆，裡面的豆腐缺嫩出了水。無論是入口的原味還是蘸著韭菜鹽水吃，都好吃～不過吃之前蘸下韭菜鹽水食用不上火哦。
【南乳肉拼雜糧餅】肥美豐腴的南乳肉與少許蔬菜絲一起夾入炸得金黃的雜糧餅中與街邊曾風靡一時的肉夾饃有些許類似。但是南乳肉拼雜糧餅更加小巧精緻且外皮酥脆，鹹鮮不膩。
【豆醬煮午魚】潮汕人總是能吸納其他菜系的優點，對餐品獨特的見解而形成自己的特色而又自成一派。豆醬煮吾魚，魚肉鮮嫩可口，豆醬口感溫，二者結合帶給你不一樣的味覺享受。
【海蠣絲丁烙】大鼎鮮蠔烙是潮汕特色美食之一，竟不曾想海蠣絲丁烙也是潮汕的特色美食。只有一根魚骨無小刺的魚與海蠣裹粉烙。二者海鮮味不顯衝突，反而意外柔和分明，嫩如豆腐的魚肉更是入口即化，味極鮮美、不覺油膩。
【反沙芋頭】將芋頭切成條塊與糖一同翻炒最後撒上蔥花。其糖霜部分口感竟有點像天津麻花！內裡口感粉滑，芋頭控愛好者一定要嘗試下～
近期小夥伴沉迷於潮汕美食，一直帶我不停打卡，基本不曾吃過重複菜色，潮汕美食未免也太多了吧～不過潮鄉繪人均150便可吃遍潮汕美食，實在妙不可言。
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