春日觀花，夏日納青，冬日閒存。
賞味，且在秋。
汪曾祺說：
四方食事，不過一碗人間煙火。
秋風飄揚，卷得雲舒葉散，
也捲起瓜果香甜滋味。
一片蕭瑟中，卻飽含暖意。
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清秋時節，遍嘗人間風味。
中國人對食的研究，在秋日展現淋漓。
秋味讓尋常日子變得活色生香。
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米香，至真至簡。
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金黃稻田，一壟壟地延綿鋪展，
稻香隨著穗子的波浪起伏。
在陽光下的陣陣香氣中，
便能嗅到中華千年的歷史與文明。
農人的辛勞在千古詩歌中久久傳頌，
如同養育著世人的大地。
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米飯的味道與香氣，如同它的顏色。
白靜清淡，透露著中國人骨子裡的那份淡然。
透露著流傳千世的樸素哲學。
溫熱米飯入口的滿足與咀嚼後的甘甜，最難捨棄。
平淡微甘，卻暖心暖胃，是中華最簡樸的味道。
而這甘香滋味，教予世代以知足與謙遜。
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桂花，賞花入饌。
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秋風中淡淡的桂花香，減少了秋的寂寞。
漸入鼻息的清氣，沁人心脾。
而這易逝的桂香，定要入口，才不致辜負。
古人是有多熱愛生活，
才將星星般的桂花擺弄出多樣的吃食。
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桂花清潔曬乾，是既可入食也可為藥的。
朵朵幹桂花如灑落在米糕上，
既去了甜膩，又在米香上增添幾分花香。
幹桂花經開水沖泡，
又一次將凝聚的香氣激發，
在花盡時節，依舊可飽嘗花香與甘甜。
尋常食物以桂花點綴或提味，便顯精妙。
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鮮桂花可釀成糖蜜。
一層桂花一層糖，或直接將桂花用蜂蜜包裹。
濃濃的桂香便被鎖在甜蜜之中，
是秋日後留存的最甜香迷人的滋味。
鮮桂花亦可釀成桂花酒。
米酒的微醺加之桂花淡淡的香氣，
怎不叫人沉迷。
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柿子，歲月之味。
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俗語道：七月桃，八月梨，九月的柿子紅了皮。
柿子在畫中，在詩中，
更在世人的口中，與人長久的相伴。
熟柿橙黃偏紅，在陽光下幾近透明。
叫人垂涎欲滴。
汁水滿溢，甜而不膩。
濃濃稠稠的最叫人滿足。
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而不喜柿子的人，終究是吃不了柿子。
古人總是能調得眾口，便將柿子製成柿餅。
柿餅的軟糯韌性與醇甘滋味，
誰能抵抗呢？
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咀嚼著柿餅，呷上一口清茶，
甜香與微苦，韻味悠長。
而陳年老柿餅切絲泡水，
即是春秋時節降燥的良方。
柿餅便似中國人，歷經歲月，才得好性情。
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山楂，食得酸。
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山楂，這一提及姓名，便叫人滿口生津的果子，
在中國人的調教下，成了人人喜愛的小食。
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糖葫蘆。
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大人小孩都喜愛的秋冬零食。
串串山楂裹著糖漿。
糖漿酥脆甜膩與果肉的軟糯酸味完美協作，
中和地恰到好處。
而山楂糕將山楂以另一種形式呈現。
水與糖的加入，在小火的催化下，山楂的酸度逐漸降低。
山楂糕酸甜可口，消食解膩。
人的智慧總能叫食物以各種形態留存世間。
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栗子與蓮藕，小食入菜皆宜。
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飄蕩在秋季黃昏中，街頭巷尾的香氣，
除了烤紅薯的甜香，還有糖炒板栗的誘惑。
栗子，糖炒後消遣了多少個秋冬裡無聊的午後。
栗子磨粉做成的點心，又為甜品增加了獨特的香氣與滋味。
而最最叫人垂涎的，便是栗子與各類肉食的搭配。
濃油醬赤的包裹，滿口的甜香與軟糯。
栗子，總能叫人輕易滿足。
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蓮。
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這一印度來的植物。
在愛吃的中國人手中，發掘了蓮子與蓮藕的食用價值。
蓮藕，煲湯，清炒，做圓子。
切片撒些白糖，便是一盤爽脆清甜的小食。
蓮藕磨碎清洗，便得白淨細膩的藕粉。
中國人的花樣總是層出不窮。
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番薯，甜粉皆相宜。
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秋冬的寒風中，誰能抵擋住烤紅薯的誘惑呢？
紅薯，南北稱呼各異，有番薯、地瓜、白薯。
深究起來，紅薯實則是番薯的一種。
番薯，這一南美洲的產物，遠渡重洋，
被中國人吃出五花八門的式樣。
紅薯，澱粉含量少，糖分高。
經過烤炙後，外皮微微帶著些許的焦黑，幾處還滲出黃褐色的糖漿。
撕去外皮，展露出一片黃橙橙的軟香。
糖分高的番薯，除了拿來烤，最能將它的香甜發揮到極致的，當屬紅薯糖了。
秋閒時分，在晌午或午後的漫長時光裡，
守著一鍋爐灶靜靜地熬著紅薯，
是在等待這一期一會的甜蜜滋味。
熬成的紅薯糖，是物資缺乏年代兒童的最愛。
用筷子將糖捲成一個小棒槌，細細品咂，便是一等一的幸福。
澱粉含量高的番薯，則被中國人以另一種形式儲藏。
番薯洗淨、切碎、過水、沉澱、曬乾。
便得到白淨如雪的番薯澱粉。
不僅可以作為輔料烹飪菜餚。
加水稀釋後加熱凝結，就是薯圓。
薯圓滑嫩彈牙，與肉一起紅燒。
濃油醬赤包裹後，又是一番風味。
古人在番薯的保存上可謂是下足了功夫。
或製成幹品，或油炸做成零嘴。
盡發揮出番薯的千般滋味。
在漸冷的秋風中，定要用一口冒著熱氣的番薯來溫暖慰藉。
芋頭，香糯無二。
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叫人驚異，芋頭笨拙粗糙的外表下，竟有如此細膩之心。
秋季，芋頭將澱粉累積，以供世人享用。
南方的芋頭，或做成甜品，或加入菜餚，都恰如其分。
清水蒸熟的芋頭，除了香，似是無味。
但細細咀嚼，便能嚐到其中的清甜。
是這清甜太清了。
與糖奶相遇，便成甜醇。
與鹽醬相配，便是香糯。
芋頭與所有的紅肉都是那麼相配。
南方的秋冬菜餚中，總是少不了芋頭。
而作為南方糖水中不可或缺的一份子，
又為糖水增添了幾份沙沙糯糯的濃稠。
芋頭最簡單的吃法，當屬反沙芋。
糖和芋頭的簡單相遇，加上蔥花的加持。
外皮的甜脆，內裡的香糯。
芋頭與蔥花的香氣一同在口中相遇。
恰如一曲交響樂在口腔中奏響。
只消吃上一口，便再也停不下來。
這就是芋頭的魅力。
秋陽下的橙黃橘綠、五穀豐登。
是自然的饋贈，
是對農人揮灑汗水的獎賞。
飽嘗果實的清甜，
叫人徑自懷想春花與夏葉，
浸潤口腔的，滿是時間的佳釀。
便要感恩此時，也得敞開胃口。
且不可辜負，畢竟賞味在秋。
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圖｜收集自網絡
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