內蒙古呼和浩特托克托縣特產——託縣豆腐

托克托縣位於大青山南麓，黃河上中游分界處北岸的土默川平原上，縣城北距呼和浩特70公里。早在五、六千年前的新石器時代，就有人類在這裡生息繁衍。一方水土養一方人，託縣悠久的歷史、得天獨厚的地理位置孕育了託縣精妙的飲食文化。

在呼市城郊的託縣縣城，天天凌晨七八點鐘，即可聽到飄揚在大街小巷的長長的吆喝聲：“賣豆腐哎----”“豆腐哎----”，動靜往後，便有人循著聲，託著盤、端著盤，拎著籠布離開攤前，你打二斤、我打三斤。

賣主持刀微微一劃，水便冒了出來。“一斤豆腐八兩水”，這話雖是誇大的說法，卻道出了豆腐的一個“嫩”字。那熱騰騰，白嫩嫩，水鮮鮮的新豆腐，用不著調料也能吃上一二斤，真是一頓厚味的早飯。豆腐相傳源於2000年前，一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的豆類。

這時，食者才領會到何故稱作“打”豆腐，而不是買豆腐的微妙。 託縣豆腐，以其做工精細，出口細嫩、滋味鮮美純粹而遠近聞名。它既是大眾化的素菜，又是當地人贈給親朋的佳品。

它以樸實邃密的麵粉或蕎麥粉作皮子，用山地特產香脆蘿蔔，青翠，香椒與鮮豬肉攪拌為餡，手藝包制而成的一種扁圓餅子。以文火煎烤而食，其味爽而不膩，辣而不重，又香又鮮，深受外地大眾的喜好。