日常生活中，水果的營養價值是很高的，因為生長的環境不同，很多水果的口感也是不一樣的。香蕉的口感就比較軟糯，從水果店買回家放幾天口感更好。很多人發現，放置了很久的香蕉，香蕉皮會逐漸出現一個個黑色的斑點，最終外皮會大面積變黑，但是裡面卻是好的，這時候口感也是最好的。
不過雖然這樣的香蕉好吃，也有人產生了疑問，為什麼香蕉皮會變黑呢?吃這種香蕉對身體有沒有傷害?帶著問題我們來了解一下吧。香蕉皮為什麼會逐漸變黑?主要和三方面的原因有關：
1.運輸途中碰撞
香蕉從熱帶地區運往內陸地區，在運輸途中可能就會發生碰撞擠壓了，香蕉是比較軟的水果，在碰撞中不僅會損壞果肉，也會讓香蕉皮變爛，時間一長表皮就會出現一塊塊黑斑了，這些地方就是被擠壓的部位。
2.化學反應
正常來說，香蕉放置在桌上沒人碰，外皮逐漸變黑，這是因為香蕉皮中含有大量的酚類物質及多酚氧化酶，這些物質相互結合之後就會發生氧化反應，產生羥基醌，進而聚合形成鄰苯二酚型黑色素，正是黑色素的形成，讓香蕉表面的黑點逐漸擴大融合，最終看起來黑乎乎的一片。
3.炭疽病
這種病又被稱為是“黑腐病”，從名字就可以知道，如果水果患上了這種“病”，在腐爛的過程中，顏色也會逐漸變黑。對於香蕉來講，在運輸、存儲過程中很容易出現這樣的情況。
那麼這種帶黑點的香蕉還可以吃嗎?對身體有沒有傷害呢?
實際上，香蕉皮變黑，如果不是出現黴菌斑點是不影響裡面的果肉的，只要表皮完好，沒有讓果肉暴露在空氣中，是可以食用的，在食用的過程中注意口感和味道，有異味就不要吃了。之所以黑皮的香蕉比較好吃，是因為糖分含量高，白血球數是青皮香蕉的5倍左右，從某些方面來講，這種香蕉的抗癌作用反而更高。
總而言之，水果都是有儲存時間的，放久了或多或少都會產生一些氧化反應。特別是喜歡將水果放在冰箱中的人，時間久了也會變質，最好在買回家的短時間內吃完，這才是最健康衛生的。
閱讀更多 小遠H 的文章
