吃香椿會導致癌症嗎？答案是時候瞭解一下啦，不妨花時間看下

吃香椿會導致癌症嗎？答案是時候瞭解一下啦，不妨花時間看下

香椿是我們生活中很常見的東西。然而，關於香椿的“謠言”也有很多，就是它會導致癌症。自去年以來，網上的言論一直在流傳，吃香椿是會致癌的。又到了吃香椿的季節，很多想吃的人不免會有些慌張，到底要不要吃香椿呢？從網上的傳言可知，香椿主要由硝酸鹽和亞硝酸鹽引起。

那麼，吃香椿真的會導致癌症嗎？下面就讓我們來看看這個問題吧。

首先，我們必須瞭解食物中硝酸鹽和亞硝酸鹽的來源？食物中是否含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，會導致癌症而無法食用？接著我們就來了解一下。

1、食物中的亞硝酸鹽來自哪裡？

事實上，在生長過程中，植物吸收土壤中的氮肥，然後以硝酸鹽的形式儲存大量的氮，然後合成氨基酸和蛋白質以維持植物的生長。這是任何植物都所擁有的。一旦採摘或收穫植物，植物中的還原酶加速反應以產生更多的亞硝酸鹽。如果食物被切斷，空氣中的細菌會通過暴露的部分而產生更多的亞硝酸鹽。也就是說，植物食物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。例如，我們經常吃的綠葉蔬菜。

2、含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的食物可能不一定都能吃，最重要的看食用量。

香椿芽中確實含有一些硝酸鹽和亞硝酸鹽，其含量因地區和物種而異。事實上，發芽期內的香椿亞硝酸鹽含量處於最低水平。香椿長的越大，鹽和亞硝酸鹽的含量就會增加。這就是為什麼我們經常吃掉剛下來的香椿芽。一旦香椿老了，我們就不會吃它啦。

3、世衛組織有指定的每日攝入的硝酸鹽量

硝酸鹽的每日攝入量為每公斤3.6毫克。例如，體重60公斤的人每日最大攝入量為216毫克。

例如，100克香椿芽和幾個雞蛋被炒，通常有幾個人一塊吃，所以超標的概率非常低。

此外，香椿芽含有大量的維生素C，對硝酸鹽的形成具有阻斷作用。硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽是有條件的。

因此，香椿芽是可以吃，如果你覺得不放心，當你吃香椿芽時，你必須注意幾點：

1，一定要吃香椿芽，老不要吃。

2，吃的時候，過一下熱水，可以去除一部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。

3，用鹽醃的香椿芽，半月後最好再吃。

4，小貼士：在香椿芽中，加入維生素C、茶葉、生薑和大蒜，或許可以減少硝酸鹽和亞硝酸鹽。