【魚豆腐】豆腐切片;雞蛋打散，放入少許鹽;將豆腐片放入蛋液中，粘勻蛋液;鍋中放油，油熱後放入豆腐煎至兩面金黃;鍋中放入大料、蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，下入煎好的豆腐;放入陳醋，大火煮開，逼出醋的香味，再加入老抽、鹽、糖調味;加清水沒過豆腐，燉至湯汁濃稠出鍋。
【油潑腐竹】腐竹洗淨泡脹用開水焯一下，撈出瀝乾水分，切段；黃瓜洗淨切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。灑黑芝麻拌勻。幹辣椒切成小圈。上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，幹辣椒，炒香關火。將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面。
【西芹百合】1）幹百合、枸杞用水提前泡發，西芹去葉，斜切成片，蒜壓碎切粒，姜切絲。2）鍋中放適量油，加入蒜和薑絲炒香。3）加入西芹快速翻炒一分鐘。4）至西芹顏色變亮，加入百合。5）快速翻炒，至百合邊緣變透亮，加入適量鹽。6）加入少許枸杞提色提味，炒勻後關火即可。
【香辣藕丁】1.蓮藕洗淨去皮切丁。2.鍋中倒清水，下藕丁焯燙片刻撈出。3.郫縣豆瓣醬切碎備用。4.鍋中倒油，放入豆瓣醬和蔥花爆香。5.放入藕丁翻炒，放入生抽、老抽、糖、鹽調味。6.適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後。
【蒸釀豆腐】做法：1、肉末放小碗內，剁入少許薑末，加入1/4小匙鹽、少許澱粉拌勻，做成餡料。2、豆腐取出切成塊，在每塊豆腐塊上挖出凹洞，在凹洞上撒些澱粉，填入肉末。3、豆腐塊放在鍋內大火蒸約１０分鐘，撒些蔥絲在豆腐上，玉米油燒熱淋在豆腐塊上，倒上醬油即可。
【蘿蔔魚丸湯】做法：1）湯鍋加水下豬骨焯洗淨。2）高壓鍋加水，下豬骨，加大蔥白一同壓煮。3）大火煮開，轉小火煮至出味，減壓開蓋後，將豬骨太蔥白瀝湯而出，骨湯回鍋繼續煮開。4）蘿蔔去皮改刀下鍋，煮至熟透後，加鹽。5）魚丸下鍋，煮至魚丸浮起後，併火加胡蘿蔔絲及蔥絲即可。
分享到:
閱讀更多 睿睿媽說育兒 的文章
