杭州西湖美丽的景色，动人的传说，这里被人们誉为人间天堂。湖的西面有座山叫翁家山，在山里的小村落中有一口古老的水井，传说古时有一年天下大旱，所有的井都枯竭了，只有这口井中依然泉水不断，因此人们认为此景与海相通，井下必定有龙。从此，龙井的名号就不胫而走了，村子也由此被人们叫做了龙井村。不仅如此，因井而得名的还有村中生长的一种特有的瑞草西湖龙井茶。龙井茶以色绿，香郁，伟干，形美四绝著称于世，有着绿茶皇后之美誉。2008年，西湖龙井茶的采摘炒制技艺被列入了国家非物质文化遗产名录之中。
为何在西湖之畔会兴起种茶之风，龙井茶又是何时诞生的呢？追溯着龙井茶的历史，一部唐代的典籍着作进入了我们的视线。它是世界上第一部茶学专著茶经，它的作者陆羽被后人称为茶圣。陆羽在书中提到钱塘天竺寺产茶，这也是关于杭州产茶的最早历史记载。公元1079年，也就是宋元丰二年这一年，距龙井村不远处的天竺寺内，一位法号辩才的高僧主持，默默地离开了他待了20年的地方。来到了近一零之隔的龙井村狮峰山下的宋广福院，从此开始了他台山种茶饼名诵经以茶学棼的隐居生活。他来到龙井村的龙井时，就在旁边有一座山叫石凤山。在那里，他开辟了茶园。所以龙井村最早种茶是从边最开始的。这个辩才是一个很有学问的一个微商，他在那里种茶的时候，苏东坡曾经多次去看辩才，觉得他种的茶做的茶非常好。
从那时起这里出产的龙井茶开始见于文人的诗文中，宋代的秦少游在他的游龙井记中写道龙井旧名龙泓，距钱塘十里，龙井茶明最早在古代文献中是以地方命名的，从这个意义上说，辩才当为龙井种茶的第一人，直到今天，狮峰山仍然被认为是龙井茶品质最高的产地，而辩才法师则被人们尊称为龙井茶祖。宋代的杭州饮茶之风非常盛行，尤其是斗茶最为出名，它是一种比茶赛茶评比茶优劣的玩茶活动，在宋代的梦粱录中记载着杭州有宝云茶，香林茶，白云茶，并且都被列为了贡品，为皇室所享用，但并没有提到龙井茶，可见这时的龙井茶还是默默无闻的没有什么名气。直到有一天，在杭州时任知州的苏东坡得空闲来到龙井与辩才二人一边名茶一边聊起了茶道，夕阳西下，苏东坡饱饮茶香而归，辩才一路相送，忘记自己定下的山门，送客最远。
这件事被当时的文人墨客一直传为佳话，而龙井也渐渐地为更多的人所知晓。苏东坡有个评价是如果要把龙井茶比作一个没人的完西湖的龙井，最美的美人东西是一样。所以我们杭州市经常有句话说西湖龙井茶像一个漂亮的女子一样，而这个漂亮的女士真是西施姑娘。所以龙井茶在造钟起来，功劳应该归功于辩才法师。宋代诗人赵便在他的重游龙井中写道，珍重老师还以后笼统。平常点龙茶！由于在宋代，以前的饮茶方法是先将茶叶制成茶团和茶饼饮食捣碎，放上调料笺注，因此赵便所说的龙井茶，这时可能还是茶团或茶饼，而不是散茶。赵便和尚最早在安徽的歙县，黄山的歙县，歙县有一个老族，这个地方做了一种典型的茶，把他发明的这种扁形茶的炒制的方法，传授到了杭州的寺庙里当中来。因此从明代开始就比较明确的，有知道龙井茶是扁形的了。
到了元代，龙井茶的质量和品质得到了进一步的诠释，元代诗人虞集品尝到了用龙井泉水烹煎的与前新茶称赞不绝，留下了一首游龙井！诗中有烹煎黄金芽，不取谷雨后的食具，把龙井茶的采摘时间品质特点，品饮时的形状都做了生动的描绘，这一时期的龙井茶已经开始精细加工，明前龙井与前龙井等茶叶品质等级也逐渐形成了。明太祖朱元璋畅饮散茶。散茶在明代盛行起来，这时的龙井茶已经崭露头角，名声逐渐远播，开始走出了寺院，作为散茶为普通百姓所引用。
在明代嘉靖年间的浙江匾志中记载着杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。这时的龙井茶已被列入了中国名茶之中，在当时的名茶录等许多历史文献中，也都出现了龙井茶的声音。北宋的时候只是在龙井这个村掺杂，并没有龙清家的明日。到了明代的时候有一个叫杜龙，也是一个文学家，他那个人就把这个地方所产的茶称为龙井茶。所以龙井茶的名称才开始出现的。
到了清代，龙井茶列于众名茶的前茅了，乾隆六下江南，四次巡幸西湖天竺云溪龙井，观茶作诗，对龙井茶赞不绝口与龙井茶结下了不解之缘。此后龙井茶成为了公认的中国名茶之首，也开始有了茶为国饮杭为茶都之说。1996年，杭州市西湖乡被国家命名为中国龙井茶之乡，二两龙井茶竟然拍出了15万元的天价，创下了中国茶叶拍卖史之最，是什么样的原因使它显得如此弥足珍贵，龙井茶的色香味形上又有着怎样的特点，让它脱颖而出成为茶中之王。
閱讀更多 小婕愛娛樂 的文章
