炸雞腿是大人孩子都喜歡的一道菜，如何才能炸的外酥裡嫩，這是有技巧的，原味小廚哥原分享給你我的做法，希望你能喜歡。
材料
雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量
做法
1、將雞腿清洗淨後抹乾水分，再在雞腿上戳上一些小孔；
2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調拌均勻後醃製4個小時以上；
3、盤子中倒入炸雞粉，將醃好的雞腿均勻地裹上炸雞粉；
4、雞腿裹好炸雞粉後放置幾分鐘，待雞腿表面的粉變潮溼後再裹上一次粉；（這是保證肉質鮮嫩的基礎）
5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調小火炸3－5分鐘至表面變金黃，即可撈出；如果沒有烤箱，待雞腿稍涼後再進行復炸一次，油溫一定要高才能保證酥脆。
6、將炸過的雞腿放到烤盤中，放入預熱至180℃的烤箱之中，烤大約10分鐘即可。
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