紅薯幹，是農村地區 人們非常愛吃的一種美食，在那零食奇缺的年代裡，它是孩子們最惦念的零食。嚼著那軟嫩甘甜的紅薯幹，一股子香氣溢滿口腔，幸福感隨即在心中升騰，回憶也隨之襲來…
紅薯幹，是水車鎮地區 人非常愛吃的一種美食，在那零食奇缺的年代裡，它是孩子們最惦念的零食。嚼著那軟嫩甘甜的紅薯幹，一股子香氣溢滿口腔，幸福感隨即在心中升騰，回憶也隨之襲來…
挖紅薯首先要把藤給搞定，拔藤對於我來說是一件特別費力事！
紅薯的藤蔓推滿打好打包，拉回家可以喂牲口，這個藤對牲口來說這就是寶！
鋤好的紅薯堆在田地上，然後再拿簍子去裝，這個過程特別爽，快看！這個紅薯長得格外壯實！心裡一陣竊喜！
把挖好的紅薯帶回家，放一段時間，就可以用來曬紅薯幹，那時的農村，基本上家家戶戶都會曬。曬紅薯幹要選用皮薄、個大、澱粉含量少的大紅薯。
把紅薯清洗乾淨後，把番薯放至滾燙的熱水裡煮軟，或者蒸熟，之後撈起來把水瀝乾，或者曬去水份！
這時還不沒有完全曬乾！要先放至木桶蒸籠裡高溫蒸煮，把紅薯自身的水份蒸掉！奶奶說這樣的番薯吃起來更軟，而且放得久！
蒸熟後，放到太陽下曝曬，狠狠曬！最後曬成紅薯幹！曬乾就可收起儲藏了！你有多久沒吃過紅薯幹了！
分享到:
閱讀更多 鄉野振興 的文章
