周星馳的電影《食神》非常經典，開篇為什麼是一碗雜碎面。首先在香港雜碎面是最受大眾喜愛的路邊攤小吃，再就是它雖然簡單，但卻可以很豐富。通常情況下就是蘿蔔，魚丸，豬血，牛腸，面還有湯，這就方便做戲每一樣都能拎出來說一下。不像最後同樣是大眾最愛的叉燒飯，加個煎蛋才四種。做戲選材時為了方便加戲選了雜碎面其實這只是其中之一，還有一個原因就是雜碎面其實很有粵菜的代表性。
大家都知道粵菜是我國四大菜系之一，“口味清淡又鮮嫩滑爽”，有很多大家耳熟能詳的菜品，像白斬雞、白灼象拔蚌、吊香燒鵝、蜜汁叉燒、鮑汁遼參等等，而且鮑汁的有鮑汁系列。但這些都不是粵菜最大的特色，粵菜最有名的就是煲湯了。所以一碗小小的雜碎面真的可以很講究，也可以很好的體現出粵菜的這一特色。首先它需要一個好湯，再者是要爽彈順滑的面，再次是鮮甜魚丸，然後是水多入味的蘿蔔跟豬血最後再加上香味濃郁的大腸。有豐富又好吃而且又便宜，所以它很受歡迎，其實往往最受歡迎的路邊攤才能真正代表一個地方的飲食文化。為什麼這麼說呢因為這個很有意思，主要是人在吃東西的時候現在人都會說我要吃什麼呢？大家都很忙碌好像來不及想，其實即使有時間去想也並不是那麼容易就能決定。好多人說是因為自己有選擇困難症，其實不然，因為雖然說只是簡單的吃個飯但是很多時候人就是想多吃幾樣而已太單一了真的不好選擇，往往是二選一的時候最難。所以這就是咱們中國人的一種智慧融合，把多種品類融合在一塊兒。四川人吃了肉想吃又想吃青菜就有了火鍋，河南人想吃洛陽水席就有了燴菜，到了現早上不知道喝豆腐腦還是喝胡辣湯就有了兩攪，中午了不知道是吃麵條還是土豆粉就有了兩摻，吃麵不知道想吃什麼滷就有了二合一、三合一、四合一直到有了百味面，既然分不開就讓他們融合在一起不分彼此，當然廣東也有這樣的菜那就是盆菜，所以這一碗雜碎面是不是和盆菜有異曲同工之妙。
中國人的文化很多都跟吃有關係，能夠將很多東西融合在一起而非真正的創新，卻讓人有了不一樣的感受，反而成了一種獨特的文化，其實這也是粵菜的一大特點。粵菜就是把淮揚菜、浙滬菜、徽菜等等菜系甚至還有西餐的長處柔和到一塊兒慢慢形成的自己的風格，所以有各種菜系的影子像淮揚菜的鮮，浙滬菜的色及味，徽菜的炒爆等融合在一塊兒，顯得其樂融融又能撞出新的火花最後獨樹一幟成了粵菜。
現在你感覺一碗簡簡單單的雜碎面還是那麼簡單嗎？
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