平時肚子餓了都會去冰箱裡面找一下剩下的飯菜熱了吃，其實有時候我們也會去做一些炒飯來吃。其實炒飯製作非常簡單，只需要把米飯與一些食物放在一起，這是我們做的最基礎的炒飯。
當然現在還有很多炒飯是比較精緻的，今天小編就來教大家一些精緻的炒飯的做法，以後我們想吃炒飯的時候，也可以自己在家做了。
蛋炒飯
蛋炒飯
材料：隔夜米飯1碗，雞蛋2個，蔥花，蔬菜丁少許（胡蘿蔔丁、黃瓜丁）
做法：
1、雞蛋2個打散，一個方向攪拌均勻；
2、熱油放打好的雞蛋，放蔥花，用鍋鏟迅速打散；
3、放米飯炒，再放剩下的黃瓜丁、胡蘿蔔丁......想放什麼就放什麼。
醬油炒飯
醬油炒飯
材料：白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙。
做法：
1、蒜瓣剁成碎末。
2、鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香；
3、將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻後，再倒入鍋中翻炒；
4、把火開大，倒入白飯；
5、翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。
小訣竅：
1、這道炒飯用料少做法也簡單，很適合懶人做。
2、爆香蒜末的時候建議開小火，將蒜末爆成微微有點金黃即可，開大火容易焦，不僅影響味道色澤也不好看。
3、要先將調味料混合後倒入鍋中，再加入米飯，這樣米飯的味道和顏色比較容易炒均勻。
揚州炒飯
揚州炒飯
材料：白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿蔔，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米澱粉，植物油
做法：
1、蝦仁（我買的是半成品的）用鹽、玉米澱粉、植物油調勻，醃製10分鐘。
2、將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。
3、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用。
4、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。
5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
6、將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。
7、將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
8、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。
火腿玉米炒飯
火腿玉米炒飯
材料：過夜米飯1碗，玉米粒，火腿，雞蛋，蔥，番茄醬適量
做法：
1、鍋裡下少許油，爆香玉米和火腿粒、蔥花。
2、爆香後把配料盛起待用。
3、過夜米飯放入鍋裡，先不用開火，把米飯用鏟子壓散，使其鬆散。
4、開火後不停的翻炒，如果沾鍋從鍋邊加適量的油，繼續翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康點。
5、加入步驟（2）的配料繼續翻炒，讓米飯和配料混合均勻。
6、加入番茄醬繼續翻炒。
7、加入一個雞蛋翻炒，加少許鹽、雞精調味。
8、翻炒到感覺米飯越變越輕，把水分炒掉，一盤香噴噴的炒飯就ok啦~~
辣白菜炒飯
辣白菜炒飯
材料：蟹棒，蔥，米飯，辣白菜，洋蔥，瘦肉丁，雞精，鹽少許，雞蛋，元貝肉
做法：
1.材料準備~洋蔥，蔥花，瘦肉丁，蟹棒，元貝肉，雞蛋，辣白菜，還有大米飯！
2.先把洋蔥和瘦肉丁放入鍋裡炒下~
3.然後放入辣白菜一起炒~
4.把雞蛋打散到米飯裡攪拌均勻，使蛋液和米飯充分混合~
5.然後放入蟹棒和元貝肉，再放少許鹽，雞精，然後加入米飯一起翻炒，最後放蔥花即可~
酸甜菠蘿海鮮炒飯
酸甜菠蘿海鮮炒飯
材料：新鮮小型菠蘿1個，白米飯1杯，凍熟蝦12只，九層塔葉5-6片，蒜蓉1湯匙，大青椒1個，蛋2只，打成蛋漿，中個洋蔥1個切丁，凍大扇貝肉4只，油適量，調味粉：，辣椒醬1湯匙，水2湯匙，咖哩汁2湯匙，糖1湯匙，白醋2茶匙
做法：
1.先將菠蘿橫切開1/4（我用刀，插到最深，但不要切穿菠蘿，再沿邊一路劃開）。然後用鐵湯匙一匙舀出菠蘿肉。
2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，加洋蔥粒至炒軟，再加入蝦、貝殼，加2湯匙調好的泰國酸甜醬炒至全熟，再加青椒略炒，熄火，加入菠蘿肉，加少許鹽略炒調味，放入瀝水用的籬，瀝掉所有水及油份。
3.快火下油起鍋，下米飯，加1/3蛋漿，快手炒勻，加少許鹽調味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，加適量魚露調味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，最後加入調好的泰國酸甜醬快速翻勻。加入所有材料，略炒，最後才加上九層塔葉炒勻即成。
蝦仁火腿炒飯
蝦仁火腿蛋炒飯
材料：剩米飯一碗，蝦仁，火腿，胡蘿蔔，黃瓜，雞蛋，蔥花。
做法：
1、蝦仁洗淨，火腿胡蘿蔔黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。
2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿蔔丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。
3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散後加做法2中炒好的材料。
4、繼續翻炒，同時加入鹽，味精，糖和蠔油調味，最後撒上切碎的蔥花即可。
泰式鳳梨炒飯
泰式鳳梨炒飯
材料：鳳梨1顆，白飯2碗，蝦仁50公克，蛋2個，洋蔥丁30公克，青豆仁20公克，肉鬆30公克，花生50公克，紅辣椒1條，胡椒粉1小匙，蠔油1大匙，魚露2大匙
做法：
1.在蝦仁背部劃一刀，以牙籤挑除腸泥，再用熱水燙熟備用。蛋也打散備用。
2.將鳳梨尾端略切平後，將鳳梨直立，從鳳梨的1/3處切開，不要破壞鳳梨頭部，留下的2/3段就是底座，底部稍微切平，讓鳳梨可以平擺在桌上。將鳳梨果肉挖出，切成小片狀備用。
3.熱油鍋，加入1大匙油，倒入蛋液、洋蔥丁，炒熟後，加入白飯、鳳梨片、青豆仁及蝦仁，最後加入調味料拌炒均勻，熄火後即可盛入鳳梨盅裡，將紅辣椒切片，和肉鬆、花生一起擺在炒飯上即完成。
回鍋肉炒飯
回鍋肉炒飯
材料：回鍋肉的料1/5，米飯一份，白肉幾片，蒜苗幾片，郫縣豆瓣，甜麵醬，鹽
做法：
1.這裡老麥用紅油炒的，這也是為啥我的回鍋肉炒飯比別人的顏色好看的絕招，呵呵
2.煮好的後臀肉也是冷油就下鍋，小火慢慢炒到微微吐油
3.加入剁碎的郫縣豆瓣和甜麵醬，小火炒香上色
4.切成馬耳朵形的香蒜苗下鍋之後馬上倒飯哈。要不然別人的蒜苗是活的，能立在飯中，而你的，可能就是霜打的茄子般模樣。
5.翻炒均勻，來點毛毛鹽就是美味的回鍋肉炒飯。
6.要是有碗蘿蔔連鍋湯，再有一份兒淋了紅油的泡菜，這一餐就是完美的川味快餐請我吃KFC都不換的哈
魷魚炒飯
魷魚炒飯
材料：蒜末少許，洋蔥末少許，鮪魚適量，白飯1碗，紅蘿蔔末少許，蔥末少許，蛋1/2個，胡椒粉少許，醬油少許，米酒少許，鮪魚湯汁適量
做法：
1.取鍋燒熱後倒入少量油，倒入蛋液攪拌炒散至熟後取出。
2.重新加熱作法1的鍋子，加入少量油，放入蒜末、洋蔥末爆香。
3.於作法2放入白飯炒數下，加入鮪魚、蔥末、作法1的炒蛋與所有調味料，均勻拌炒入味即可。
辣豆豉炒飯
辣豆豉炒飯
材料：米飯適量，雞蛋適量，蔥花適量，鹽適量，素油適量
做法
1.雞蛋打散，放少許鹽，放入油鍋炒熟。
2.炒鍋放少許素油，微熱後放一部分蔥花炒香，加米飯中火翻炒一兩分鐘，
3.放雞蛋，淋上豆豉肉湯，快出鍋前放剩下的蔥花。
小訣竅
1.要是沒有做其它的菜，可以在炒飯裡放豌豆，毛豆，或是切碎的蘑菇（鮮香菇和白蘑菇都不錯，要事先炒好再加到炒飯裡，不過是在加肉湯前）。特別喜歡辣的人，可以在炒飯前的油里加些幹辣椒爆香。喜歡芹菜的人可以把芹菜葉切碎，加入炒飯中（和蔥花一起放）。 2. 再提醒一遍，鹽別放得太多；如果覺得米飯乾的話，放了肉湯後可以再加少許熱水（每次淋一小勺，一次別放太多）。
臘肉炒飯
臘肉炒飯
材料:
剩飯一碗，八角一顆，臘肉，香菇，胡蘿蔔，蔥花，花椒，料酒，胡椒粉，耗油，豉油雞汁，雞精，香油
做法：
1.倒一點料酒在米飯裡，用筷子將米飯拌開。
2.香菇洗淨泡軟切丁；胡蘿蔔洗淨切丁；臘肉洗淨，在滾水中焯2分鐘切丁，肥瘦肉分開。
3.香菇丁用胡椒粉，料酒，耗油拌勻待用。
4.鍋裡熱油，油涼時放入花椒，八角炸香，變黑後撈出扔掉。
5.肥肉入鍋爆油，看到肥肉變得透明，微微泛焦，盛出備用。
6.倒入醃製好的香菇丁炒香，再倒入胡蘿蔔丁和米飯，同時倒一點耗油，大火炒2分鐘。
7.最後，倒入所有的臘肉（肥瘦），烹入少許豉油雞汁，加入一點雞精，撒上蔥花炒勻，滴兩滴香油，即可出鍋。
蝦仁炒飯
蝦仁炒飯
材料：蝦仁30公克，蛋1顆，蒜末5公克，洋蔥末15公克，蔥末10公克，白飯1又1/2碗，米酒少許，太白粉少許，鹽少許，胡椒粉少許，醬油1/2大匙，糖少許
做法：
1.蝦仁洗淨，放入米酒、太白粉均勻攪拌後醃10分鐘，取出後放入沸水略燙馬上撈出。
2.取鍋燒熱後，倒入1大匙油，將蛋打入攪散，炒至有香味後取出。
3.取作法2原鍋放入蒜末爆香，再放入作法1的蝦仁略炒數下，再放入高麗菜、白飯，一道拌炒均勻。
4.於作法3放入蔥末、作法2的炒蛋與所有調味料拌炒入味即可。
閱讀更多 小學姐 的文章
