總是聽到膽石症患者說這個不能吃那個不能吃，雞蛋不能吃，肥肉不能吃，牛奶不能喝……。這些不能一概而論。那膽石症患者到底該怎樣吃喝？ 首先我們來看看膽石症形成原因，最重要的是脂質核心學說，膽石症形成分三步，首先膽汁中的膽固醇或鈣濃度，處於過飽和狀態；接著溶質從膽汁溶液中析出成核，並呈固體結晶狀態沉澱於膽內；最後結晶體加以聚集、融合，最終形成結石，經歷以上三步驟，膽結石就會形成了。
常見的高危因素有，高齡、女性、多次生育、肥胖、家族史；代謝綜合徵和/或血脂異常；長期使用某些藥物如 等貝特類藥物；不良飲食習慣，如高熱卡、素食主義者；不良生活習慣，如不吃早餐、不運動、減肥過快等；體內激素變化，如妊娠、避孕藥、雌激素替代等；由於膽道結構異常導致的反覆膽道感染；膽道膽紅素負荷增加的疾病，如溶貧、肝硬化、炎症性腸病等。
瞭解了膽結石形成的高危因素及形成機制，我們就知道了我們該怎樣的飲食習慣，遵循三個原則，1.避免結石繼續增多2.不誘發結石發作3.不加重膽道炎症。
生活建議：1.定量、定時地規律進餐，有規律地排空膽囊內膽汁，避免膽汁進一步沉積 2.穩定期可以少量進食一點脂質蛋白，如牛奶，有利於膽汁排空 。3.低脂低熱量膳食，不建議素食主義。4.對於雞蛋，水煮蛋去黃蛋可食，禁食荷包蛋；動物內臟儘量少吃，不是不吃。5.對於急性發作期，禁食一切動物類脂肪類食品，建議高碳水化合物飲食。6.儘可能糾正一切病因或誘因，如慎重選擇貝特類調脂藥，減肥，不濫用雌激素、避孕藥等。
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