不久之前還和酒友們感慨了一下，現如今，大碗喝酒大塊吃肉的豪情去哪裡了？好多酒友都表示，那是回不到的過去。詞眼之間，滿是遺憾。
其實想想吧，古風今用卻有很多不“適應”的地方。就拿醬香酒來說吧，不管你是開酒廠的還是自己釀酒不愁酒管夠的，又或者是痴迷於醬酒無法自拔的“酒鬼”，一般是不會用大碗或者大杯喝酒的。相反，是用小杯喝酒。
看，就是這種小到看似可以“一口悶”的透明或者白色的小臺飲酒杯
那麼問題來了，為什麼不爽快的用大杯或者大碗喝醬香酒呢？
1.小杯方便舉杯齊眉、觀氣色
將酒杯舉起與眉齊平，觀察酒色是否清澈透明，醬酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒，顏色會呈現出微黃或淡黃色。輕輕搖動酒杯，觀察酒體在酒杯內壁的掛杯現象，一般掛杯越好，酒質越好。
2 .小杯方便勾頭傾杯、聞其香
酒杯置於鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩。可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻進行聞嗅，聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。
一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。
3 .小杯方便細品慢嚥、嘗其味
將酒杯中酒送入口中，約2mL，酒液入口後，使酒液接觸舌尖、舌邊，並平鋪於舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然後再用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全面辨味。以味覺器官仔細品嚐, 品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、淨爽及刺激性等。2—3秒鐘後，可將酒嚥下，然後使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，辨別酒的回味。
4 .小杯方便融色香味、得其格
色清味醇飄香，細細品味知其品格。釀酒如做人，品質突出品格。根據色、香、味的品評情況，綜合判斷出酒的風格、個性，從而判定出酒的質量等級。
所以，要品出醬香酒的各種味道，不需要一大碗，一小杯就好。
紅樓夢中賈寶玉一行在櫳翠庵喝茶時，妙玉便笑寶玉：“一杯為品，兩杯即為解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲馬了“。
飲茶如此，可見，要享受一杯醬香酒的味道，大口喝是不得其味的，反而會醉得快。
用透明無色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼觀察醬香型白酒的色調，判斷醬香型白酒的酒質。
另外，小杯喝酒可以防止飲酒過快，也能有效防止飲酒過量。醬酒雖美味，但比起一時爽快，細細品味，感受舌苔至味蕾的感官享受豈不更為舒爽。
閱讀更多 貴州小臺酒業 的文章
