22點13分，盧姐在朋友圈發了一條消息：“出攤了！在老位置等著你們哈！ ”隨後低頭整理車上的配菜。在這之前，需將三輪車的三面撐開，再一一將鍋碗瓢盆各式調料按老位置擺在檯面上，做好準備工作。
出攤時間也不那麼固定，有時十點過幾分，有時接近十一點，盧姐會在朋友圈第一時間更新；更新的朋友圈條數也不一樣，人多就在出攤時寫一條，人少大致十二點盧姐還要再添一條。
每天的信息都一致，不需花太多心思去構思，時間地點同點餐碼打包放在一張圖上。
配圖也隨意得很，一張放了下單碼的圖，給了地址電話，地址寫了錦江區天仙橋北路，沒有具體門牌，跟一句“吃飯先打電話”，“話”字掉到了第二行的電話號碼一欄，直接遮擋了電話號碼前兩位數字；還有一張直拍檯面的照片，招牌與電話都未顯示完全。
雖有二維碼掃碼點單，但盧姐還是習慣直接在攤子面前聽食客報菜名，“不要蔥”“少蓮白”“少辣打個蛋”……這些口味網頁上點不出來，盧姐要自己記。
老客人大都加了盧姐微信，盧姐朋友圈一更新，就踩起鞋子拿起手機出門，走到天仙橋北街，喊盧姐搭桌子板凳。
有人想吃，要打車或開車，穿幾條街甚至大半個城。最近就有客人，專程從華陽開車過來，十二點多到，聊完吃完接近兩點，又掉頭開車回去。
附近兩三公里內，包配送，只需在微信上給盧姐說一聲，發個地址過去。再遠些，就要聯繫專業配送的師傅，花些配送費，也能送到。
但熱騰騰的炒飯、炒粉，從鋁皮鍋子裡現撈出的豬蹄，大火爆出的肥腸、豬耳、豬拱嘴，多了些路途上的擱置，味道自然不比現出鍋的時候。
這些差異老主顧吃得出來，多數時候還是選擇花些時間在路上，吃那口熱乎的。
至於聞聲前來的客人，認準攤名，絕不會找錯。
攤名並未取自兩人姓氏、名字或在家中輩分，畢竟如二姐、六婆這樣的店名，在成都實屬常見。車攤名叫“小仙女特色小吃”，朋友豆豆第一次投來安利時，我們著實有很多問號。
“小仙女”由盧姐與丈夫共同經營。原以為炒制這項技術兼體力工作由男老闆包攬，盧姐只負責切菜、出菜、收拾桌椅，但男老闆不在時，盧姐也駕輕就熟地顛勺炒飯。
炒飯前，先依據食客點的單子，將配菜備在塑料框裡，方便下菜，人多時也方便記個順序。
後開火，燒燙鍋子，舀一勺水就著熱鍋清洗乾淨倒出，水分蒸乾，舀油燒辣，打一顆雞蛋稍稍煎制再炒散——炒飯通常都以一顆雞蛋開始，再加料翻炒。
蔥、蒜、鹽為基本調料，火腿丁、肥腸坨坨、肉絲等按單下菜。
炒完料，從不鏽鋼桶裡挖飯入鍋，一手顛鍋一手快速翻炒，讓米粒與配料混合均勻。
反覆顛炒後，關火，將米飯全數鏟入盤。在盆裡取一大夾鹹菜，盧姐才將盤子端上桌。
炒飯中，數“華麗麗炒飯”和“星光炒飯”賣最好，“小仙女”屬性在此充分袒露。除基礎配料外，“華麗麗”放了滷肥腸，“星光”則換成肉絲，還算得上豐富。
顛炒後的米飯顆顆分明，掛著油光，甚至不肖下飯菜，就能連吞幾大勺。尖椒、泡椒、辣醬，用起辣來不手軟，但辣度剛夠提香提味，不至痛達舌根。
份量足，但吃不完就將塑料袋取下一提，打包回家。
通常炒飯上桌時，桌上的蹄花湯已下肚一半。
已燉耙燉軟爛的蹄花，放在車頭的鋁皮鍋裡，湯麵飄著一層油，便於保溫，也將香氣封在湯底；客人下了單，盧姐就取一隻套了塑料袋的深口碗，拿長柄勺在鍋裡撈。
為了保證供給充足的湯，鍋裡通常只放三十多隻豬蹄，勺子通常要探到鍋底才撈得到一隻，車後的儲存櫃裡也存放了一些，方便補充。
先撈豬蹄，後舀雪豆，再補上幾勺奶白的湯水，便上桌。
肉眼來看，35元一份，一整隻豬蹄，按現在的豬肉價格來算，不貴；吃到嘴裡，超值。
豬蹄燉夠了時間，筷子輕輕一夾就能帶下皮、肉乃至骨，但每隻豬蹄都保持著應有的完整性與肥美度；肥美是外觀，一大塊豬皮入口，不膩不油，在嘴裡悄悄便化開了。
搭配的蘸料簡單，香菜、小米辣、一勺湯，爽口又帶勁。
湯頭帶微微的藥材味，不濃不厚，只輕飄飄地在鼻子跟前飄一飄，舌尖留一留，這是來自盧姐老家自貢的做法。
盧姐收拾用完餐的桌面時，往往湯碗裡只餘豬骨，不需找地方處理剩下的湯——沒人能將深夜裡的這口溫暖且治癒的味道留在桌上。
當天為了多嘗些味道，還點了份火爆肥腸，炒前盧姐特地問是用尖椒還是蒜苗。
火爆肥腸倒不如想象火爆，肥腸提前滷過，雜味全除，但少了些火候，外皮不夠脆，內裡油脂未被完全逼出，多吃幾口有些悶口。打包回家，第二日復炒了一遍，滋味更好。
除了下單的炒飯、蹄花湯與肥腸，“小仙女”還有豆湯飯、炒菜、拌菜、炒河粉與炒麵等，就在這輛可移動的攤車上，經營了十二年。
十二年，每晚十點多營業到早上六點。清晨六點，收攤回家，清理碗碟鍋，四處清理打整，早上九、十點上班族開始經營自己的一天時，盧姐夫婦才進入夢鄉。
下午五點起床，備菜備料，十點多又出發開啟新的一天，日復一日。
一兩點三四點，從九眼橋周邊酒吧走出的人，將酒氣帶到街上，後又在街頭消散，面、米、蹄花等紮實的味道成為他們迴歸煙火街頭最直接的方式——一晚上觥籌交錯，肚子裡早就空落落了。
這樣的景象多出現在週末晚上，“小仙女”的生意最火也多是此時，車裡備上的十來張摺疊木桌子全數用上都不夠，有人就蹲在路邊等位置空出來。
但更多時候，盧姐也在等，等微信上的單子，等來往的客人停下來點份夜食，畢竟不是每個夜晚，人們都能投入狂歡或僅投入美食的狂歡。
不論當晚人多人少，他們都在六點歇業休息，能做一單算一單，也算是個習慣。
通常一個月裡，盧姐夫婦最多隻休息一天，會提前在微信上告知大家，以免撲空；今年過年，因疫情在老家宅了兩個月，回成都那天，還在路上，盧姐便迫不及待發了朋友圈，提示明日營業，第二天因事推遲一日，又發了一條消息致歉。
這大概是盧姐朋友圈文案最豐富的時候。
天仙橋北路上，提供打尖兒夜食的，不止“小仙女”一家。
幾十米開外，就有一輛賣臊子面的攤車，再往十字路口走，街對角便是一家連鎖燒烤店，門前也有賣炒飯、土豆、花甲、小龍蝦、烤翅等的攤車。
不想輕易入睡的人，只管依自己的喜好買一碗最對的味道。
人們的睡意正酣時，正是他們的煙火最濃時。
店名：小仙女特色小吃
地址：錦江區天仙橋北路
至於為什麼叫這個名字，當晚吃得太多太放肆忘記詢問。不如你下次去時，替我們問一嘴？
轉自：YOU成都
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