什麼叫剋制？是泡麵只吃四口的章子怡，是吃肉不吃甜品的舒淇，更有隻吃水煮青菜的張馨予......
女星表面的光鮮亮麗是多少個日日夜夜的「食不果腹」。沒有捱餓過，怎麼走上戛納紅毯呢？但是，也總有人對這樣「自虐式」的剋制提出了質疑：
「減什麼肥啊，胖點更健康」
「我天天工作這麼累，怎麼還會變胖」
「減肥不就是捱餓？我做不到」
「減肥？我這麼愛美小女生才會做的事，我就算了吧。」
「想吃什麼吃什麼，活那麼累幹嗎？」
這些話我們可能都聽過甚至親口說過。但如果你真正仔細瞭解過“減肥的本質”，就會發現，這幾句話，可能是21世紀有關“健康”的最大的誤解。
真的很有必要減肥
沒錯，不只是有關「減肥」，而是「健康」。肥胖，世界衛生組織確定的十大健康疾病之一。這絕不是危言聳聽。
已有充足的醫學研究數據表明，超重或者肥胖，都會增加普通人患高血脂、高血壓、糖尿病、脂肪肝等疾病的風險。
不只是生理疾病，肥胖者更容易感到精神不振與疲憊，也更容易因為體形原因而積累心理壓力。所以，「胖點更健康」這種沒有任何科學依據的話，除了自欺欺人，沒有其他用途。
因此，減肥並非愛美女生的專利，甚至不只是成年人才需要。它事關我們所有人。
如果你在意自己的身體健康，不妨算一下自己的BMI（Body Mass Index，身體質量指數），它是一個可以大致評估你是否存在超重或肥胖問題的基礎指數，測算方法也很簡單：
BMI=體重（公斤）/[身高（米）]²
比如一個人體重70公斤，身高1.75米，那麼他的BMI指數就是70/1.75 x 1.75=22.86。
以我國的BMI判斷標準來看，他的BMI屬於正常範圍：
不過，BMI並沒有將我們的脂肪比例計算在內。因此，BMI只能作為一個大致參考，如果想知道自己真正的肥胖程度，還挺該去了解一下自己的體脂肪率。有很多看起來不胖，似乎沒必要減肥的人，體脂肪率其實偏高。
胖？這是我的錯嗎？
所以，我們到底為什麼在不知不覺發胖？為什麼明明工作很累，吃得不多，忙起來甚至不吃吃飯，肚子上的肉卻不僅沒少，還越來越多？
其實，問題都出在飲食習慣。
工作累，壓力大時，更容易想吃重口味食物或垃圾食品來解壓。或者要麼自虐式不吃，要麼犒賞式地爆吃，飲食極其不規律，再加上久坐不動，這些才是讓忙碌的上班族發胖的元兇。
相比之下，那些認真吃一日三餐的上班族，即使沒有多做運動，也通常能保持穩定的身材與體重。
為什麼節食或萬卻戒斷某種事物的減肥方式都容易反彈？因為任何一種壓抑人類天性的減肥方式，都無法長久堅持。
而減肥或維持健康身材，不是一週、一個月或一年的行為，而是需要持續一生的事情。無論是外形的健美還是內在的健康，難道你只想在今天或今年擁有？不，我們要的是人生在世，每一天都健康，每一天都美好。
只有選擇一條能讓你積極愉快堅持下去的道路，才有可能實現這個目標。而這條路說出來，幸福得讓很多人不敢相信，那就是：好好吃飯。
減肥的本質，是建立健康的生活方式。好好吃飯，其實就是指健康飲食習慣的建立。具體來說的話，就是按時吃飯，注重營養均衡，選擇優質（營養密度高的）天然石材，選用健康的烹飪方式。
為什麼要按時吃飯且營養均衡？
首先，按時吃飯是為了減少多餘的食慾。其實只要養成一定的吃飯節律，身體就不會再其他時間產生多餘的食慾。
同時，營養均和攝入也有助於抑制多餘食慾，當一頓飯裡遲到了各種類型的食材和攝入了各種營養素時，你的味蕾與身體都會獲得滿足。
其次，我們的身體是一臺非常精密複雜的“機器”，它的正常運轉，主要各種必需營養素的協同合作，缺少其中任意一種，都可能造成某個“齒輪”運行錯誤。
只有營養素均衡攝入，才能確保身體各項技能運轉正常，代謝也才能正常進行。長久的減肥大計，必需依託於健康運轉的身體。
健康和好吃能兼得嗎？
有人會問，是不是健康的料理都不好吃？當然不是，健康和好吃可以兼得。
一是要掌握一些健康烹飪訣竅和搭配方法；二是在吃健康料理的過程中，你的飲食口味其實會發生改變。
你對食材的風味會更加敏感，對身體的反饋會更有覺知，會發自內心地喜歡上讓身體舒服的食物。
容貌是天生的，健康的身體與理想的身材，確實誰都可以後天塑造。你只有一生，只活一次，難道不想就在這一生裡，遇見更好的自己？
而一生很長，長到能包容你一次次試錯探索；但一生又很短，短到害怕找不到那個更好的自己。但是，如若有人能常常指點迷津，你會更快地找到那個自己。
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在變好的路上，星醬一路相隨。
*文章部分內容摘自《食貼》
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