酥軟的油炸糕，香氣撲人，質鬆味鮮油而不膩

油炸糕的製作方法：油炸糕有用黃米的，我今天做的是用粘玉米和粘大米做的，

步驟一：將粘大米20斤洗淨後用涼水泡上備用，我們東北的天比較冷，屋裡氣溫低的話可以泡三天，有的泡七天後再澇出瀝水，粘玉米只能泡一天一宿就撈出放在米袋子裡瀝水一個小時左右，可以泡粘大米的第二天把粘玉米泡上，這樣可以一起去加工場磨米麵備用。

步驟二：水燒沸，把玉米麵放入窩中十分之三攪成糊狀，掉入盆中，把乾麵往裡揉，揉的面硬一些不要太軟，太軟了不好吃，之後放在熱一點的地方發酵，這種發酵不放酵母，是靠東北熱炕的熱度自然發的，也可放在電熱毯上發麵，發麵時蓋上厚一點的棉被捂一下，發一天一夜打開蓋子看發好沒，發好的面會鼓起來，略帶些酸酸的味道，再底到上的揉勻，用袋裝好放在冰箱裡， 多分幾個袋子裝，吃的時候好拿，今天我拿了一袋化好放裡少許熱水，讓面可以攥成小麵糰，也可放些紅糖或豆餡，油八層熱時下窩，煎至微黃翻面。

步驟三：煎好裝盤，趁熱吃之，香氣撲人，質松味鮮，油而不膩。