對於照燒雞腿或者是其它雞腿的做法來說，炸雞腿可能是大家最喜歡的一種，炸雞腿是非常簡單的，並且吃起來也是非常美味酥脆的感覺，大家很是喜歡，不管是老人還是孩子，他們都喜歡吃這種炸雞腿。雖然炸雞腿是油炸食品，但是我們平常吃一下也是沒關係的，但是怎麼做才能把炸雞腿兒給做得更酥脆更好吃呢？說著很簡單，但是做起來也是很多技巧的，所以今天小編就來和大家分享一下，怎麼才能把炸雞腿做得更加酥脆，更加美味吧。
首先我們從超市裡買一些雞腿兒，等回家之後我們把雞腿用清水把它們洗乾淨，在雞腿上，我們需要用小剪刀或者牙籤插上幾個眼，然後放入鹽，香蔥還有八角以及料酒等調味品，把這些雞腿醃製大概12個小時左右，醃製的話，我們是為了能夠讓雞腿肉吃起來更加的有味，並且雞腿上它的腥味也能夠去除。我們可能會想的雞腿拿回來之後不應該要焯水嗎？但是今天小編要告訴大家，雞腿拿回家之後一定不要焯水，因為如果雞腿焯水的話，它的營養會隨著這些水分流失掉，這些口感也是不好的。並且雞腿，他是腿的部分，並不是一個整體，它是靠機模來連接的，如果肌膜遇到水的話，它就會散掉。
我們把雞肉醃製好之後，就可以把雞肉放在籠上蒸，大概需要蒸上20分鐘左右。我們在蒸之前一定要看雞腿兒，他是否還有血水冒出來？如果沒有的話我們就可以取出來涼一下。我們蒸雞腿是因為什麼呢？因為我們如果把雞腿蒸過之後，它炸起來就會更加簡單了，要不然我們炸雞腿的時候可能會導致在雞腿外面是熟的，但是裡面卻還是生的，然後我們可以拿出一個碗加入麵粉，還有澱粉，使他們調和均勻，這兩個一定要一起放，如果單放一種的話，那麼雞腿吃起來就是不脆的，大家一定要記住這個點。許多點都可以忘記，但是這個一定要記得，因為這個步驟，真的會讓雞腿變得更加的酥脆。
等我們把這些都完成之後，我們可以混合一些雞蛋液，把雞腿放在雞蛋液裡面，再加入一些麵粉，最好的話，我們可以在雞腿上面粘裹一層面包粉，這樣的話，雞腿炸出來還是很美味的。大家一定要注意一下，我們在炸雞腿的時候，麵粉採用的最好是低筋麵粉，如果只簡單用麵粉的話，雞腿其實炸的口感也是不好的，所以我們應該記得是麵粉和澱粉混合哦。
在最後的話，我們可以在鍋中倒入很多油，然後把這些油燒熱，如果有白煙冒出來的時候，那就證明油已經燒熱了，然後我們可以把雞塊放進去，用中小火來炸，炸的時候就能夠發現雞腿的顏色表面他已經成為金黃色，然後我們把雞腿撈出來，把他多餘的油分給瀝乾淨就好了。在炸雞腿的時候一定不要選用大火，如果採用大火的話，很容易把雞腿表面給炸糊了，所以我們在炸雞腿的時候一定要採用中火就可以了，並且中火的話可以讓雞腿變得更加的香脆哦。
不知道大家有沒有學會怎麼炸雞腿，如果大家學會的話，在家裡一定可以嘗試一下哦！
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