於東莞人而言，吃炸嘢是件非常快樂的事
不管是在東莞的大街還是小巷
總會有一些小攤、小店、大排檔...
他們每天做著同一件事，那就是“炸嘢”
鍋裡一開炸，估計能香幾條gai
當聊起茶山，JM都覺得它好像沒獨特之處
估計大家熟悉的大多是南社古村、茶園遊會
作為吃貨的我，只想知道好吃的呢？
......
俗話說“酒香不怕巷子深”
那麼，這次一定是“炸嘢香，更不怕巷子深”
在茶山的這一條巷子裡
有一家開在自家一樓已經20多年的小店
估計承載了許多東莞茶山人的回憶
......
以前店裡也有做早餐的，後來兼顧不過來
早餐沒做了，只做了下午茶
只要一營業，每個時段都有人排隊
等著喝糖水，吃炸嘢
還有許多吃貨橫跨半個東莞來吃那它到底憑什麼俘虜吃貨的心呢？來來來，我們一探究竟！
01
= 塘邊炸雞亦 =
當問到老闆炸得這麼好吃，有什麼訣竅時
老闆笑了笑說，就是醃製好，裹粉下鍋油炸（沒那麼簡單，因為小茶做失敗過哈哈哈）
敢說，十個人會有九個是為了炸雞亦而來的即便因物價上漲，價格也稍微調高了但還是阻擋不了吃貨要吃的心在吃貨的心裡，好吃才是真道理
來來來，撕開雞亦讓大家流口水聽到卡茲卡茲的聲音隨之就迸發出誘人的香氣肉質超鮮嫩的，一點也不過火估計這就是圈粉的原因
可見火候控制得十分妙上火的事，我們回頭再說(不說了，我去拿只桶裝一下流下來的口水)
02
= 焗雞亦 =
感覺焗雞亦沒油炸的那麼容易上火
不喜歡油膩，口味淡一些的吃貨
這款焗雞亦一定要試一試哦
把醃製好的雞翅放到鍋裡細火慢焗
就像平日裡家裡做菜一樣
超適合小朋友吃的
淡淡的鹽香滲入鮮嫩的雞肉中
激發雞肉的鮮美
吃起來肉質真的很滑
味道剛剛好，吃一隻根本不能滿足
03
= 炸雲吞 =
來了總不能只吃雞亦吧
總得吃一點別的哈哈哈哈
“老曬，唔該再來一份炸雲吞”
“好，宜家炸卑你地”
湯雲吞、撈雲吞吃得多了
不吃吃炸的怎麼行呢？
夾上一個炸雲吞，蘸了點辣椒醬
第一口感覺很奇妙，外酥裡嫩
然後就是辣椒醬起的作用
中和了油膩的感覺，令人百吃不膩
吃·吃吃吃吃
午後的美好時光
04
= 炸番薯 =
番薯算是平民食材了
做一份吃貨們都喜歡的炸番薯
肯定不會是簡單的
表面的粉漿要會調，油炸火候時間的控制
無不考驗著老闆老闆娘他們
表面酥脆，裡面十分鬆軟
估計老少都很喜歡吃
要是隻吃一快，完全滿足不了嘴饞的JM
香脆與鬆軟搭配，口感真的爽！
05
= 糖水、鹹丸 =
認真地說，去晚了
糖水也沒幾款可以挑了
腐竹西米馬蹄糖水，每一口都是真材實料
因為糖水時限量的，晚去基本就沒了
差不多六點，糖水、粥、鹹丸都基本賣完了
幸運的話，應該還能吃到
豆腐花
每天限量兩大桶，賣完就沒有了來遲一點都可能吃不到！......豆腐花入口仲有少少餘溫，甜度剛剛好吃上第一口就會感嘆，好滑！
還有東莞人都愛的鹹丸
超級多的材料，熬成一鍋分量十足的濃湯把搓成手指粗細的糯米丸掰成小塊投入湯鍋中待滾之時放進大白菜絲煮熟即可......熱氣騰騰，濃香撲鼻每次在家都會爭著舀鹹丸稍慢一步，湯料都會被舀光了！
其實，在店裡並沒有太多的“炸嘢”
好吃的不需多，只需“精”
把好吃的美食做出自己的一個名堂讓大家都熟知，這才是成功之處一個雞翅，一碗豆腐花/糖水，一個午後...當然，千人千味嘛，不喜勿噴~
有料東莞自媒體聯盟
商務合作微信 | yldg0769合作請電聯 | 137-1717-2008
閱讀更多 有料東莞 的文章
