清明時節雨紛紛，一年一度的清明節氣又悄然到來，在潮汕地區，清明節跟一種植物息息相關，信奉藥食同源的潮汕人認為“清明食葉，端午食藥”，是一種傳統的健康養生之道。
樸丁樹
樸籽葉
而其中最具特色的當屬樸籽葉，樸籽葉是樸丁樹的嫩葉，到了清明，萬物生髮，樸籽葉也到了最嫩最鮮的時候，此時用來製作樸籽粿最好。樸籽葉有消痰下氣，清熱除積的作用，經過了春節期間的大魚大肉，大吃大喝，很多人都會有點消化不良，此時“食葉”還有排除積熱，清腸胃的作用。喜愛美食的潮汕人對於“食葉”，還有一種色香味俱全的做法，就是做成樸籽粿。
樸籽粿的做法挺簡單，到了清明前，幾乎家家戶戶的媽媽都會或買或採集新鮮樸籽葉，製作樸籽粿用於祭拜祖先，也用於應季吃食。製作樸籽粿，要先將樸籽葉清洗乾淨，剁碎，與淘洗好的黏米一起碾成細膩的樸籽葉米漿，這道工序就要考驗製作人的耐心了，要使米漿細膩，整出來的粿子口感綿軟，需要細細的碾壓，保證米漿細膩，沒有渣。之後在米漿中加入白糖，發酵粉，攪拌均勻，裝入模具，上鍋蒸熟。
蒸好的樸籽粿個個開花，呈現翠綠欲滴的遊人色澤，樸籽葉香氣四溢，非常誘人，這就是潮汕每年清明必不可少的“抹茶蛋糕”！
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