每次品茶，先闻茶香。
闻香识茶，是一件有趣的事情，因为茶香会告诉你，茶的秘密。饮茶高手，对于茶的香气必须相当熟知。
闻香的几个流程：
【热闻】：主要辨别茶品的纯异度，鉴别经过沸水充分浸泡后的茶叶是否有烟焦、酸馊、霉陈等异味、杂味，品质好的茶叶一般香味纯正，沁人心脾。
【温闻】：主要辩别茶品香型及优次，优质茶叶经冲泡后会随水蒸气挥发出蜜香、甜香、花果香、糖香等单一香气或多种复合香气。仔细辨认，趣味无穷。
【冷闻】：主要辩别茶香的持久度、茶叶的耐泡度，有些茶香气馥郁却不持久，茶汤没了香气也就没了，有些茶虽香气淡薄，茶香反而持久不散。
1、板栗香
似熟板栗的香甜，常见于一些高档绿茶。
2、嫩香
柔和新鲜，像嫩玉米刚煮熟的清甜。多用于表述采制精细的高档工夫红茶和优质绿茶的香气。
3、玫瑰香
类似玫瑰花的香气。常见于高档红茶和乌龙茶。
4、果香
茶叶中散发出各种类似水果的香气。闽北乌龙茶及部分品种茶属此香型。红茶常有苹果香。
红茶
5、乳香
淡甜的乳制品香气，多见于乌龙茶。
6、火工香（足火、高火、老火）
干燥时温度高、糖类充分焦糖化的茶叶所产生的香气。足火、高火、老火是指用火的程度有区别，足火意指用火饱满，达到100%的火工度；高火意指用火过高，超出该茶对火工的要求，但没有到品质变质的程度；老火意指用火明显过高，超出该茶对火工的要求，品质明显下降。
有些茶以火工高为特色。但大多数茶类加工时由于干燥温度过高产生高火香、老火香，属于香气缺陷。
武夷岩茶
7、松烟香
茶叶含有松脂燃烧的香气。多见于福建的传统正山小种红茶和湖南的黑毛茶，初制时用松针燃烧烟熏，使茶叶吸附其特殊的香味。
8、炭香
茶叶使用炭火烘焙所具有的特殊香气，多见于武夷岩茶。
9、橘香
似橘子的香气。多见于萎凋和发酵程度轻的夏季红碎茶。
红碎茶
10、蜜桃香
成熟蜜桃的香味。多见于广东潮州的凤凰单丛、闽北武夷岩茶等高档乌龙茶。该香气的形成条件：天气晴朗，晾青、摇青工艺合理；烘干温度恰当。
11、干果香
也其实也是甜香型的一种。鲜叶嫩度为一芽二三叶，红茶中常见。
12、兰花香
花香型中清花香的一种。多见于绿茶或轻发酵乌龙茶中，如铁观音。
13、青豆香
嫩度较好的炒青绿茶具有的香气。
龙井茶
14、枣香
类似红枣的香气，多见于普洱茶、老白茶。
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