都說春天的野菜賽過肉，這些野菜由於食用的時間有限，在這個季節可是比肉還金貴，營養價值也毫不遜色，口感更是鮮嫩鮮，深受很多人都喜歡。今天就給大家介紹幾種野菜及其做法。
一、涼拌馬蘭頭
用料：馬蘭頭150克、豆乾2塊、生抽半勺、糖少許、鹽2克、茶油少許、黑胡椒少許
做法：
1、水燒開，洗乾淨的馬蘭頭，放在鍋子裡煮30秒-1分鐘，煮好後用涼水過一下，捏幹水分, 放涼備用
2、香乾切成條，同樣放在開水裡面煮1分鐘
3、接下來把馬蘭頭切成碎，香乾也切成碎，然後往裡加鹽，醬油，茶油，糖
4、加好其他的調料以後把香乾倒入混合，最後加入一點胡椒粉拌勻
二、薺菜雞蛋
用料：薺菜200克、雞蛋2個、鹽1.5克
做法：
1、薺菜洗淨切碎
2、蔥炸香鍋，薺菜翻炒出水後，放一點點鹽去澀
3、雞蛋入鍋，翻炒均勻放入適量的鹽即可出鍋
三、香椿炒蛋
用料：香椿80g、雞蛋2個、鹽少許、油少許
做法：
1、香椿焯水10s，切碎，雞蛋打倆
2、混合~加入一點點鹽就可以了，我們用最簡單的方法吃到香椿本來的味道。
3、油燒熱，下鍋煎蓬鬆，凝固後翻炒，香椿變綠以及雞蛋凝固後盛出裝盤。這裡補充一下，入鍋前油需要有中高的溫度，雞蛋下鍋才會蓬鬆又金黃。翻炒的動作可以等雞蛋大部分凝固再進行，防止蛋太碎。
四、涼拌苜蓿
用料：苜蓿500克、蔥1根、蒜6瓣、幹辣椒3個、花椒20粒、鹽4克、白芝麻10克、生抽1勺、白糖3克、蠔油1勺、醋1勺、香油1勺、花生油10克
做法：
1、將苜蓿清洗乾淨，用開水將洗好的苜蓿焯變色，撈出捏幹水分
2、將蔥蒜幹辣椒 花椒 白芝麻放焯好的苜蓿上，放鹽、白糖、蠔油、生抽、醋
3、倒香油 將花生油燒熱潑入幹辣椒上 攪拌均勻
五、涼拌灰灰菜
用料：灰灰菜200克、蒜瓣3-4瓣、小乾紅椒一根、鹽2克、醋少許、糖2克、花椒油幾滴
做法：
1、灰灰菜清水洗乾淨，控一下水
2、燒一些開水，放入洗好的灰灰菜，焯水。焯水時可以放少許鹽，保持色澤碧綠
3、焯水後的灰灰菜用涼開水浸泡，顏色會更加翠綠欲滴。
4、蒜瓣拍扁切碎，乾紅椒用廚房剪刀剪成細絲，備用
5、灰灰菜在涼開水中浸泡片刻，撈出，控水，切碎，裝盤
6、裝盤的灰灰菜上撒蒜碎，紅椒絲，撒鹽和糖，滴花椒油。醋兌入少許白開水，澆在菜上，拌勻即
好啦，今天的野菜分享就到這裡，喜歡的話就關注我，每日解鎖一道美味家常菜
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