有句話說得好“春食野，夏食苦”，春天正是吃野菜的好季節，此時農村的田地間，生長著各式各樣的野菜，這些野菜雖然看似不起眼，但是做成食物後卻異常鮮美。春天的野菜種類繁多，其中我最愛的就是馬蘭頭了，此菜又名馬蘭、紅梗菜等，生長能力較強，像一般路邊、田野、山坡上以及屋前屋後都能見到它的身影，因此經常容易被別人當成野草來看待。
野生馬蘭每年3月初開始生長，從3月到4月期間，口感是最為鮮嫩的，到了5月以後就不適合採摘食用了，因為那時氣溫升高，馬蘭的葉子會變老，食用起來口感會很差，所以大家要趁著春天還沒走，可別錯過了馬蘭這道野味。
馬蘭雖說是野菜，但營養價值很高，含有多種對人體有益的營養成分，而且它藥食同源，新鮮的馬蘭可以當蔬菜食用，而乾燥以後的馬蘭則可以入藥。馬蘭因為一直以野生為主，所以很多人想吃它時，卻不知道它應該怎麼吃，那今天猴妹就給大家分享一道馬蘭鮮美的吃法——馬蘭豬肉餃子，鮮嫩可口，解饞管飽，個人覺得比豬肉白菜餡的餃子要香多了。下面一起來看看它的詳細做法吧，喜歡吃餃子的朋友可別錯過哦！
【馬蘭豬肉餃子】
所需食材：馬蘭300克、豬肉600克、生薑20克、澱粉15克、料酒2勺、生抽3勺、鹽適量、食用油30克
1、鍋內倒入半鍋水，加入10克食用油和少許鹽，大火煮沸後，把洗乾淨的馬蘭下鍋，焯燙3分鐘左右
2、焯燙好的馬蘭過一下冷水後，用手擠幹水分，然後切成碎段狀待用，儘量切得碎一些
3、接著把豬肉切小塊，放入料理機內，再加入生薑，攪打成泥狀。豬肉這裡建議大家不要買太瘦的，個人覺得3肥7瘦做出來的餃子餡最好吃
4、打好的豬肉泥倒入馬蘭盆子內，然後加入15克澱粉、2勺料酒、3勺生抽、20克食用油和10克鹽，順著一個方向攪拌均勻後，繼續攪拌3～5分鐘，攪拌至肉餡上勁，這樣口感才會更好。
5、取一塊餃子皮，放上適量的馬蘭豬肉餡，包起來即可。
6、包好的餃子一次吃不完可以冰箱冷凍保存，我今天做的餡料分量，我家大概包了140個左右
7、做好的餃子煎一煎，特別香。別把這菜當野草了，摘回家做成餃子餡，鮮嫩美味，春天不懂吃可惜了
小貼士：
1、家裡沒有生抽也可以不放，或者用蠔油替代也是可以的
2、家裡有香菇的話，也可以切點進去做餡料，味道會更贊
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