南美白對蝦是非常簡單的一種水生動物，只有簡單的消化系統：胃、肝胰臟、腸道。而肝胰臟是南美白對蝦最大的免疫器官，有排毒、解毒功能；而肝胰臟是南美白對蝦最重要的部位，當水體環境被破壞，養殖環境惡化，肝胰臟負擔加重，會出現肝胰臟受損等症狀；形成肝腫大，肝萎縮、糜爛等現象進而造成南美白對蝦偷死的發生。
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