相信很多人都喜歡吃麻辣香鍋，冒菜等，這些下館子最常點的菜，最無法抗拒的菜，在家也可以做哦！接下來小心點就來介紹一下這些最無法抗拒的菜的做法，收好哦！
麻辣香鍋
用料：蓮藕（1節）、萵筍（1條）、土豆（1個）、菜花（1個）、木耳（10朵）、芹菜（2條）、大蔥（半根）、蒜（5瓣）、姜（4片）、蒜苗（2根）、香菜（2根）、蝦（1斤）、瘦肉（300g）、午餐肉（一盒）、生抽（2湯匙）、糖（3茶匙）、料酒（2湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、幹辣椒（10根左右）、花椒（1小把）、十三香（1湯匙）
做法：
1、蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。萵筍去皮切片。 芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 幹木耳泡軟後分成合適的大小。蔥斜切成薄片，薑切片，蒜拍碎。 香菜洗乾淨切兩段。
2、土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽，油，生粉醃製。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。） 午餐肉切片，兩面煎香。蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。
3、處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。
4、炒底料：鍋熱入油，放花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
5、加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。
糖醋脆皮豆腐
用料：老豆腐（500g）、醋（15ml）、番茄醬（30ml）、生抽（10ml）、鹽（ 2g）、糖（10g-15g）、水澱粉（5ml）蔥花、芝麻
做法：
1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用
2、老豆腐切成麻將大小的塊
3、用廚房紙仔細吸乾表面的水份
4、鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃
5、如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中
6、大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火
做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。 糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。
乾鍋蝦
用料：蝦（一斤）、洋蔥（一個）、各種雜蔬（土豆萵筍藕）
做法：
1、蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜
2、切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！！！
3、幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
4、鍋裡熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用
5、分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裡太糊。
6、所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）
7、再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。
8、再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的乾鍋蝦出爐啦。
冒菜
用料：火鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍、黑豆豉、蒜、老薑、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香葉、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜
做法：
1、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛、
2、鍋中放油，炒先豆瓣
3、再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
4、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘
5、木耳和火鍋粉提前泡軟
6、各種菜料洗好、切小塊
7、將菜放入熬好的湯底中
8、視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
10、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數也不宜過多，三次左右是沒有問題的。
滷三雞（雞腿/雞翅/雞蛋）
用料：雞翅（8只）、蔥段（6段）、八角（3個）、花椒（6g）、辣椒（1個）、薑片（2片）、生抽（6湯勺）、老抽（3湯勺）、陳醋（2湯勺）、耗油（1湯勺）、冰糖（1湯勺）、鹽適量
做法：
1、雞翅洗乾淨灼水，起鍋用急自來水衝30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用
2、準備滷水配料，辣椒需要切斷
3、雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水
4、加生抽6湯勺(由於鍋具大小和生抽品牌不同，建議先添加4湯勺)、老抽3湯勺(由於鍋具大小和生抽品牌不同，建議先添加2湯勺)、陳醋2湯勺、耗油1湯勺、冰糖1湯勺、鹽半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請添加清水至完全覆蓋
5、大火煮10分鐘轉中小火煮20分鐘，開蓋大火收汁就可以了。留點汁料在滷三雞下面更贊哦（鑑於大家使用的鍋具大小不同，建議在出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整。）
6、最後簡單擺盤就可以吃大餐啦~
糖醋藕片
用料：蓮藕（一節）、醋（5勺）、白砂糖（4勺）、老抽（3勺）、料酒（2勺）、幹澱粉（3勺）
做法：
1、藕洗淨，切薄片，越薄越入味哦
2、調糖醋汁,訣竅很簡單哦，5勺醋，4勺糖，3勺老抽，2勺料酒。
3、3勺幹澱粉加適量水攪勻，備用。
4、鍋子燒熱放適量油，藕片下鍋翻炒一會，加四分之一碗水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
5、放入糖醋汁，翻炒幾下再放入水澱粉勾芡，待糖醋汁開始凝固即可裝盤上桌！
6、大功告成啦，簡單美味的糖醋藕完成啦！
滷豬蹄
用料：姜、蔥、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖、豬蹄、醬油、味精、鹽、冰糖、香葉
做法：
1、桂皮八角 香葉 辣椒 蒜姜改刀備用。蔥打個結
2、切小塊 洗乾淨
3、將豬蹄切成小塊
鍋中加水燒開加入豬蹄燒2分鐘 倒出備用
4、鍋中放油 入冰糖小火熬至變色，放入豬蹄 桂皮八角薑片蔥 蒜翻炒 放入醬油 炒至上色加入料酒 水
5、然後倒入高壓鍋中放入蔥結 加入一勺味精 幾克鹽大火燒開蓋上保險蓋直到沏關小火沏10—15分鐘
6、等高壓鍋冷卻倒入鍋中大火 燒至粘稠 撒上蔥花 出鍋擺盤
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