那就继续茶艺师鉴赏之路了，上次讲到茶汤的滋味审评，提到了一些专业术语，这次我们就来看看通用术语。
通用术语。通用术语指的是什么？其实就是字面意思，先看一下比较常见的，比如说“浓”，滋味术语里面“浓”用来表达内含物质比较丰富，收敛性比较强的意思，那什么是收敛性？有收敛性说明这个茶叶内置比较浓烈，可以感受到舌苔的紧缩感，说明刺激性比较强。比如说涩感，其实就是一种刺激性。准确说是刺激你的痛觉神经，属于一种状态过程，喝茶感觉到的收敛性强弱，其实并不能马上判断这款茶的好坏，首先要理解，说这款茶很浓，指的是它内含物质比较丰富，收敛性比较强。
再看“厚”，这也是指内含物质比较丰富，有粘稠感，而粘稠感则指，茶汤吸到嘴里面的时候，可以感受到内质比较饱满。吞咽下去的时候，留味明显。“纯”是指浓淡适中，口感柔和，说明茶汤收敛性没有那么强，比较醇厚。“滑”顾名思义，茶汤入口吞咽后比较顺滑，没有粗糙感，比较顺滑，比如好的普洱熟茶它的滑度是比较好的。“回甘”指的是茶汤饮用产生的苦涩感之后，舌根，喉部产生甜感，也就是说回甘必定是苦尽甘来，并伴有滋润感。说到回甘，便有“生津”。所以也是好茶的一种表现。
再看“浓厚”指的是入口浓烈，感到内含物质比较丰富，收敛性强，吞咽有粘稠感，留味度高，用浓厚来形容一款茶的话，说明内置比较丰富，而且富有刺激性。所以喝茶的时候一定要有两个层次，一是入口，二是吞咽，这两个方面都要能感受得到。“醇厚”指的是入口爽适，吞咽的时候有回味还有粘稠感。像红茶之类的高发酵度茶为什么喝起来顺滑？茶叶里面的茶多酚是苦涩感的来源，当茶多酚氧化之后，会变成茶红素、茶黄素、茶褐素等一系列别的化合物，其涩感就明显下降了所以入口会醇滑。“浓厚”和“醇厚”的差别就是有无收敛性。
“甘醇”也就是醇厚有回甘。“甜醇”入口时有甜感，爽适柔和，有一些级别比较高的红茶或者安吉白茶，都会有甜醇感，都是比较偏芽类的茶叶，“醇和”“平和”的级别就没有前面的这么高了，属于一般。“平和”就是茶味和淡没有味，比较平和，“淡薄”指的是茶汤的内含物质较少，但没有明显杂味，像一些比较粗老的绿茶，就比较淡薄，跟采摘的级别有关系。“浊”口感不适，有涩味，入口之后感觉舌苔比较厚。然后有茶青味。在说到一款茶叶有茶青味的时候，说明这款茶不够好。茶叶有粗制和精制之分，比如绿茶，它其实也有粗制的，但一般都以精致为主，就是说成品茶你们能买到的一般都是已经是精制茶了，刚开始加工没有挑拣的那种绿茶，如果有花香、嫩香、清香，栗子香等就是比较好的，如果是淡薄的、熟闷的，或者低沉的、粗老的这些就差一等。
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