喜茶，星巴克，外婆家，這些給我們印象深刻的餐飲品牌，在我們看來，都是被餐飲耽誤了的“設計公司”。
這幾年商業與業態的飛速發展，牽引商業空間的變革，大型獨立的餐飲店越來越少，商圈餐飲越來越多，從西貝由獨立門店成功轉型為商圈店，甚至減少了3/4的菜品，反而獲得了巨大的成功，到外婆家，綠茶這類直接從商圈開店，菜品定價較低，菜量減少的模式也越來越受到人們的喜愛，這一切，都是消費方式與觀念改變所致。
而設計師，你是否關注到了這些，或者說，你是否在做這些研究呢？
下面小編從幾個方面來分析，希望大家有所啟發：
1. 從單純設計進化為整體策劃。
2. 獨特的設計語音與標籤。
3. 被設計的聚焦點。
01.
從設計師到策劃師的轉變
不懂商業的設計師不是好廚師
我認識的一位設計前輩，是大連人，他大部分項目是餐飲空間，從中餐到快餐，烤肉都做，但他接項目就很挑，他說，作為設計師，每次當我路過自己設計的餐廳，發現倒閉關門，我會很難受。因此，找他做設計的投資人，他會仔細分析這個投資者，如果是個衝動型，有沒有開餐廳的經驗，他一定不接，因為“死”的幾率太大，如果這個人已經成功開過幾個，或者對餐飲的商業研究很到位了，他會考慮接。但他有一個要求：他要參與到整體定位和策劃中來。
他每次做餐廳設計，會從項目選址，到餐廳定位，到翻檯率，再到形象設計和室內設計，最後餐廳的菜譜他都會參與設計，他表示：如果你餐廳人均消費是100元，一個顧客今天進這個餐廳消費100元左右，明天消費130-150，就有問題，會造成顧客流失，很可能問題出在菜譜設計上，應該做好葷素配比，價格配比等等。
02.
獨特的設計語音
以及標籤化形象
喜茶的成功，很大程度來自設計，我們發過這篇文章：喜茶：設計我是專業的，賣茶只是副業，實際上，喜茶的設計源自自己的團隊，他們先有頂層設計，然後才交給設計團隊進行設計，而喜茶的設計語音並不是多新奇，也是中國元素的時尚化，但他們玩出了自己的調性。
沉浸式體驗園林
深圳喜茶LAB旗艦店
我們每次去外婆家吃飯都排很長的隊，有時候十點他們剛開業打電話詢問，是不是可以電話預約，對方說不行，其實排隊老闆不急嗎？必然會流失很多顧客。外婆家創始人吳國平想的很明白：排隊最大的好處是減少宣傳，顧客看到排長隊自然覺得菜好吃，另外，也是倒逼翻檯率的一種方式。而排隊也是一種外婆家的一個標籤。
03.
”被設計“的聚焦點
符合年輕人社交需求
“被設計”其實不僅是在餐廳設計中有體現，其它行業也有應用，並且也達到了不錯的效果。我們所熟悉的所有網紅餐廳，奶茶店，甚至很多大小商店，都設計了”打卡地“。
例如演講，一位優秀的講師在他的演講過程中設計了很多關健“掌聲”，不管是硬要的，還是幽默段，你不得不自主的去鼓掌。還有小品，從頭到尾的“笑點”，你什麼時候笑，都是在作者在製作這個小品時準備好的。這都是一種“被設計”，我們是觀眾，設計的軌道都是設計有順序有計劃的。
所以說來，餐廳空間也好、視覺效果也罷，我們不妨自演一場“被設計”的“陰謀”。
坐在漁船上的“白娘子”，成為顧客爭先拍照的打卡點
例如，在餐廳空間找出一個可以設計消費者自主要求去嘗試的環節，並能夠自主拍照發朋友圈，順便也把餐飲品牌營銷一下。這只是一種表現手法，“被設計”還可以運營到服務路徑等還有很多種功能體現，需要慢慢來體會。
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