吾日三省吾身：
早上吃什麼？
中午吃什麼？
晚上吃什麼？
下樓太累，外賣太油，
好的太貴，差的太醜，
最後還是把這道史詩級難題，
交給同事身上，
最怕聽到：
最後還是乖乖走進......
沙縣大酒店。
說到中國小吃四大巨頭之一的沙縣，就難免不提及其它三位的存在：蘭州拉麵、黃燜jimmy飯以及嵊州小吃。
其它三位或許早已稱霸學校附近、辦公樓下的小吃街。
但對於江浙人來說，這兩年被譽為「浙江小吃界的巨頭」的嵊州小吃，也開始慢慢遍佈在街頭巷尾。
沙縣的地位受到了前所未有的動搖......
關於嵊州
shèng zhōu
嵊州市，是浙江省紹興市所轄的一個縣級市。
它是一座本可以靠千年歷史聞名的小縣城。早在秦漢時就建縣，至今已有2150多年曆史。
嵊州是越劇故鄉，“百年越劇，千年剡溪，萬年小黃山遺址”，講的就是這片神奇而又古老的城市。
拋開吃這個話題，其實這裡風景如畫、人文薈萃。
書聖王羲之故里、天下第一瀑、紹興溫泉城、唐詩之路、朱熹講學遺址、馬寅初故居......
都在這裡。
但這裡真正令其出名的，還是街頭巷尾間，那一碗碗落胃的小吃。
這裡的街邊小吃，是常年在外的遊子最牽腸掛肚的念想；
這裡的美食招牌，與蘭州拉麵、沙縣小吃、黃燜雞米飯，並肩稱霸中國餐飲界“巨頭”；
這裡的小籠包，還曾被美國有線電視新聞網（CNN）旗下的旅遊網站CNNGo，評選為全球20種最美味食物，排名第一。
還曾作為唯一的小吃品牌，入駐阿里巴巴雲棲大會。
更是舉辦嵊州小吃文化旅遊節，
以“小吃”推動嵊州，
走出國門。
嵊州小吃
最開始，嵊州人在全國各地做小吃生意，擔心家鄉沒什麼名氣，加上“嵊”字太生僻很多人不會念，於是他們借了杭州的名頭打廣告。
類似“杭州小籠包”的店面在全國各地都能看見，但很少人瞭解過真正的嵊州滋味。
而從早飯吃到夜宵，從城南吃到城北，把巴掌點大地方吃出萬種花樣，才是最完美的嵊州情結。
7AM：
錯過嵊州的早餐，就等於錯過了大半個美食界。
湯包。
湯包不是包子，更不是灌了湯的包子。而是長得和餛飩雲吞一樣，用四四方方的皮包著肉餡兒的。
但是嵊州人並不樂意叫它餛飩，因為它們除了樣子相似，沒有一處是相同的。
湯包的皮勝在薄，薄得透亮。
上好的皮必須是手工擀出來的，湯包的餡兒雖然量不多但要肥瘦相間，要反覆剁得精細。
沒有太多五花八門的食材，一碗簡簡單單的飄香湯包就這樣誕生了，讓人顧不著燙直接往嘴裡送，從喉嚨到胃，就只剩熱乎乎的香了。
小籠包。
嵊州小籠包，最讓人惦記的除了鮮香的肉餡小籠，還有別致鮮美的豆腐餡。
既要出湯，又不能全成了湯，包子皮則一定要包到8-10個褶皺才可以。做豆腐包子，可是一項技術活兒。
早餐店把七個八個屜成高高一摞，不過七八分鐘光景，熱氣騰騰的香氣就飄出來勾引你的味蕾了。
鹹豆漿+粢飯。
當鹹豆漿遇上醬油後發生奇妙反應，凝固成豆花，裡面加入榨菜，就一口酥脆的現炸油條，這就是最嵊州的吃法。
12AM～22PM：
全天候營業，嵊州小吃的名片。
嵊州炒年糕。
嵊州炒年糕，幾乎可以成為嵊州小吃的代名詞。
它出名到什麼程度呢，就拿杭州大學城這片各地家鄉小吃風起雲湧的江湖來說，嵊州炒年糕早已征服了全國各地挑剔的胃。
炒年糕的口味分三種，雪菜豆腐版的家常炒年糕是標配；
冬筍炒年糕裡有了筍絲的加持而鮮香至極；糟肉炒年糕是升級高配版，糟豬肉、糟雞肉、糟鴨肉……加入酒糟味的年糕，瞬間驚豔味蕾。
其實口味還算次要，對於嵊州人來說，嵊州年糕的第一要義是年糕必須要條條分明才算合格。
因為只有這樣，年糕才能更好地吸收湯汁。
嵊州人也愛在家自制炒年糕，豬油能讓炒年糕達到一種銷魂的境界，再把草籽、豆腐、筍絲、自家醃製的鹹菜、雞蛋絲、豆腐乾、糟肉炒開。
加水煮沸後，就是一碗最傳統正宗的嵊州炒年糕。
有湯汁的炒年糕
很多人進入嵊州小吃店，點上一碗招牌的炒年糕，卻發現上了一碗“湯年糕”，帶著滿滿當當的一盆鮮嫩湯汁。
當你詢問老闆為啥不是炒年糕時，他可能會回：
“沒錯呀，這不就炒年糕嗎？”
行吧！誰說炒年糕不能帶湯汁呢？（它好吃說啥都對）
其實在嵊州，年糕也稱“磨餈”。
“餈”一般是指糯米做的美食，但是嵊州的年糕是不含糯米的，它是用晚梗米做的，雖不含糯米，卻有同樣的韌勁，而且不黏牙。
許多嵊州人對炒年糕情有獨鍾，有的人吃飯只能吃一小碗，但吃起炒年糕來卻食量驚人：用吃麵條的大海碗，滿滿一碗，吃得一乾二淨。
一般人來客往，像麵條、餃子之類是不能當正餐待客的，但炒年糕卻能擔此重任。
主婦炒上滿滿一鍋年糕，再添點花生米之類的下酒小菜，炒年糕既是主菜，又是主食，賓主儘可以把酒言歡，主人不會覺得慚愧，而客人也不會感到怠慢。
在外賣瘋狂滿減的誘惑下，
在各色新穎美食層出不窮的情況下，
嵊州小吃雖不是人間至上美味，
但它確確實實是，
江浙百姓街上最具煙火氣的小吃。
來一碗豆腐年糕，嚼一口軟糯香甜，喝一口鮮湯，中午吃什麼的話題，總算得到了回答～
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