秋葵炒雞蛋
材料：秋葵200克，雞蛋3個，紅椒半個，鹽適量，油適量。
做法
1.秋葵洗乾淨在開水中焯燙一分鐘。
2.撈出來切成段；紅椒切小圈。
3.雞蛋磕入碗中加點鹽攪拌均勻。
4.鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用。
5.鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒翻炒。
6.加入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。
一品牛掌
做法：
1.把已經剔去骨的牛掌治淨，先在滷水鍋裡滷2小時，見其軟熟便撈出來
2.切成粗條擺在扣碗的底部，然後鋪上水發乾豇豆節和蘿蔔乾，澆入適量滷水便入籠蒸至熟透，待用。
3.臨出菜時，把蒸好的牛掌取出來翻扣盤中，舀上用油炒香的蒜末和青紅椒圈，即成。
涼拌涼粉
配料：
涼粉1包、黃瓜1根、海鹽適量、醬油2勺、米醋3勺、細砂糖2勺、胡蘿蔔絲少許、蒜3瓣、麻油1勺、白芝麻少許、香油幾滴、蠔油1勺
做法：
1.首先準備好全部的食材。
2.涼粉取出來沖洗一下切成小塊，黃瓜切絲，然後一起放入小盆內。
3.蒜瓣直接切碎，有胡蘿蔔可以在切點胡蘿蔔配色。
4.蒜末、胡蘿蔔絲也直接放入小盆內。
5.接著放入2勺醬油、3勺米醋、1勺麻油、2勺細砂糖、1勺蠔油、1小勺香油。
6.最後加入一點熟白芝麻，輕輕拌勻即可，也可加一點沙拉醬，味道也很贊喲。
毛血旺
食材：鴨血1塊，鱔魚 1條、黃豆芽 300克，黃喉200克 、牛肚 200克，午餐肉 200克、生菜花葉 250克 ，苦苣250克、食鹽5克，花椒5克，幹辣椒20克、料酒15毫升，大蔥1段、植物油45毫升，高湯800毫升。
做法：
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺乾淨後，清水沖洗乾淨，再切成5cm長的小段。白百葉洗淨，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
2、黃豆芽掰去根部洗淨。幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗淨切碎。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝乾水分。
4、苦苣，生菜洗乾淨放入盆底，鍋中放入1湯匙(15ml)的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鐘，然後盛入盆中。
6、把餘下的油(2湯匙，30ml)倒入鍋中，待燒至四成熱時，將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐 400克 豆瓣醬15克 牛肉末 50克 料酒10克 青蒜20克 醬油2克 蔥姜各10克 鹽1克， 水澱粉15克 味精3克 香油3克 花椒粉5克
做法：
1.把豆腐表皮去掉 ，把豆腐切成1公分的小丁，蔥姜切成末，青蒜切成絲。
2.做一鍋水，等水燒開，將切好的豆腐放鍋裡煮一下，撈出控幹水分，這樣可以去除豆腐的豆腥味。
3.鍋熱加入底油，加入牛肉末煸炒，待牛肉沒變成棕色時，加入豆瓣醬，翻炒出香味，入加蔥姜，料酒，醬油。少許高湯(熱水也可以），加入鹽，味精。
4.把豆腐放進去，稍微煮一下，然後下水澱粉，收汁，最後淋上香油，出鍋時撒上花椒麵，再撒上青蒜絲即可。
小貼士：
做麻婆豆腐的豆腐要選擇南豆腐，做出來的豆腐比較滑嫩，北豆腐比較硬，豆腥味比較大，口感不如南豆腐。
豆腐燒帶魚
食材：帶魚，老豆腐，鹽，料酒，白胡椒粉，雞精粉，白糖，蔥段，生薑片，生粉等。
做法：
1、帶魚去掉頭尾、解凍治淨，洗去腹內黑膜，改刀成菱形段，加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥段、薑片抓勻醃製5分鐘，拍生粉下入六成熱油炸至金黃，撈出瀝油備用。
2、老豆腐改刀成長條，放入盆中，倒入燒熱的蒜香紅湯浸泡2小時，以便豆腐充分入味。
3、鍋中倒入混合油(以動植物混合油、豆瓣醬、辣椒粉為原料，加熱浸泡而成)燒至五成熱，下入蔥薑片爆香，放入炸好的帶魚段翻勻
4、添蒜香紅湯，加泡入味的豆腐，調入鹽、雞粉和白糖少許，大火燒開轉中火燒3分鐘，起鍋盛入碗中，撒蒜苗段即可上桌。
鍋巴紅燒肉
食材：市場上購買的現成鍋巴一份，五花肉500克，米湯，醪糟水、紅醋，麥芽糖，蔥姜段，蒜，白糖，胡椒粉，幹辣椒段，青椒，芡汁。
做法：
1、鍋巴入油鍋炸酥香，撈出來後裝盤待用。
2、把豬五花肉切成塊，先放入米湯鍋裡煮八分鐘，再撈出來控幹水。取醪糟水、紅醋和麥芽糖入盆調勻，把肉塊放進去和勻，再下油鍋炸至上色後撈出來瀝油備用。
3、鍋入鮮湯燒開，下蔥段、姜段、糖色和適量鹽，放入肉塊煨透便倒出來。
4、鍋入少許油燒熱，下幹辣椒節、青椒圈、蒜片炒香，然後摻入鮮湯並放入煨制好的肉塊，再調入白糖、醋、老抽和胡椒粉燒入味，最後勾薄芡起鍋倒在鍋巴上即可。
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