簡單又美味的銀魚做法，香辣味很下飯，幾乎無刺吃起來更方便
如今已經進入了春季，不僅溫度開始上升，街邊的小樹也都穿上了綠衣，到處是一片很有生機的樣子。雖然幾乎每天都能曬到太陽，但是這個季節還是有一些弊端的。因為風沙比較大，所以很容易造成皮膚變乾和嗓子不舒服的情況，還有一部分人食慾會不好，吃東西比較困難。除了要多吃些清淡的食物和水果之外，我們還可以改變一下家裡的菜譜，多吃些對我們的皮膚有改善，對身體有益處的食物。
早上在買菜的時候發現有賣小銀魚的，雖然是魚，但是和其他的有所不同。它們的個頭比較小，顏色是銀色的，裡面幾乎沒有刺，不僅味道不錯，做法也比較多。最主要的是它們中的營養是很豐富的，具有高蛋白低脂肪的特點，想減重的朋友也可以吃一些。它還能預防貧血，鈣的含量也比較豐富，一些女性朋友來吃，對皮膚也有一定的改善作用。下面和大家說的這道菜品主要的食材就是小銀魚，在裡面放上一些配料，炒一炒就可以吃了，簡單又美味，還不知道吃什麼的小夥伴一起嘗試一次吧。
【菜名】：香辣小銀魚
【所需食材】：小銀魚400克、辣椒醬200克、蒜段1根、大蔥2根、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、胡椒粉少許、玉米澱粉適量、油適量
【製作步驟】：
1、 將上面所需的食材準備好，銀魚的個頭比較小，幾乎一口就可以吃下一個，所以可以多準備一些。建議去附近的市場購買，這樣做出來的味道會更好，如果買的是冷凍的，要提前留好解凍的時間，先將準備好的小銀魚洗淨，要反覆的多衝洗幾遍，減少上面的魚腥味，洗好之後控幹上面的水分放在一旁備用，其他的配料也準備好放在一邊，這樣方便取用。
2、 控幹水分的小魚放在稍大些的容器裡面，加入料酒、胡椒粉、蠔油和玉米澱粉，將它們充分的攪拌在一起。如果喜歡味道重一些的，可以少放些鹽在裡面。但是要注意反覆的去抓拌，使所有的小魚上面都裹上了澱粉。
3、 鍋中放油，燒熱之後把拌好的小魚放進去，不要忙著去翻動，待一面成型之後用勺子輕輕的去翻動，避免把小魚弄碎，否則做出來味道會差很多。待兩面都變了顏色，將它們撈出放在一旁控油。
4、 將蒜段和大蔥洗淨切成小段，重新起鍋，裡面放入適量的油，燒熱之後把它們放進去炒出味道，接著放入辣椒醬，翻炒至出紅油的狀態。
5、 裡面倒入適量的醬油，不需要太多，一湯匙就足夠了，倒好之後翻炒幾下。
6、 把煎好的小魚放進去，再次翻炒均勻，使它們都能裹上醬汁。
7、 炒制的時間不需要太長，因為小魚已經提前炸熟了，翻炒至入味就可以了。炒好之後嘗一下味道，如果覺得偏淡一些就再少放些鹽在裡面。
8、 覺得味道可以就能把火關掉了，盛到盤子裡端上桌，一家人都爭著吃。一道美味又下飯的香辣小銀魚就做好了，味道鮮香還有增進食慾的作用，小孩子吃也不用擔心會卡住喉嚨。
【烹飪小貼士】：
1、 如果家裡人比較多，可以多買一些小銀魚，注意要反覆的沖洗幾遍，避免會有魚腥味。
2、 如果時間允許，在小銀魚中放好調味品之後可以放在一旁靜置一會兒，這樣做出來會更加的入味。
3、 如果不能吃辣就把辣椒醬換成普通的醬或者是牛肉醬也可以，味道也是很不錯的。
4、 小魚二次翻炒的時候時間不要太久，一分鐘左右就可以了。
【圖片來源】：陳米開
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