什麼鋼做的菜刀比較鋒利耐用?

家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀,切菜、切肉比較適用。那麼如何選一把好刀,有學問:選刀時,應看刀的刃口是否平直,刃口平直的,磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用銼刃口,如感覺發滑,證明菜刀有鋼,也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度,如把鐵削出硬傷,說明有鋼有硬度。



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