原料
調料
做法
1 鷹嘴豆提前一晚用清水浸泡；
2 浸泡好的鷹嘴豆，用大火煮開後，轉小火煮15~20分鐘，至完全熟透。撈出過涼水，瀝乾水分備用；
3 香椿清洗乾淨。清水煮開，加少許鹽，將香椿汆燙過水，大約30秒左右即可；
4 香椿變色後，撈出過冷水，然後擠幹水分；
5 將香椿去除老莖後，切成細末；
6 大碗中放入香椿末，瀝乾水分的鷹嘴豆，加入鹽糖，還可以根據個人口味加入生抽和醋，最後滴幾滴香油；
7 拌勻後盛盤上桌即可食用，還可以撒些芝麻提香。
原料
調料
做法
1 花生米放入鍋中， 加入涼油翻炒；
2 翻炒花生米， 直至花生米炒出香味；
3 將炒好的花生米撈出控油， 加入適量的鹽拌勻；
4 鍋中放入水， 加入少許鹽， 放入香椿焯水；
5 焯過水的香椿擠出水份， 切成小段， 小米椒和蒜也切成小末；
6 碗中放入醋、橄欖油和少許糖調勻；
7 將香椿末、紅辣椒和蒜末放入調味料碗中拌勻；
8 再將拌好的香椿放入炒好的花生米中拌勻；
原料
調料
做法
1 水燒開，加少許的鹽，下入香椿頭汆燙幾十秒，香椿頭由紅色變綠色就可以，撈出。
2 豆腐去盒，切小塊，汆水。
3 汆好的香椿頭攤開放涼，或過涼開水後擠幹水分，剁碎。
4 豆腐和香椿頭加一起，加入鹽，麻油。
5 左右晃動碗身，就可以將豆腐和香椿頭拌勻。
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