川味泡椒鯽魚
酸辣鮮香 超級下飯……
用料：鯽魚2到3條，泡椒 泡蘿蔔 泡黃瓜適量，姜4-5片，豆瓣醬適量，料酒適量，蒜瓣小蔥，味精適量，大蔥2根，醋適量，高湯適量，澱粉適量
川味泡椒鯽魚的做法：
將清洗乾淨的魚抹鹽 肚子裡放薑片 大蔥段 加點料酒醃製10到20分鐘
把泡椒泡蘿蔔 泡黃瓜切碎備用
姜蒜 大蔥切碎備用
鍋裡放油熱了之後把醃製好的魚放下去煎 至兩面金黃
煎的程度根據自己喜歡的程度來定 我喜歡嫩一點的 這樣就好 喜歡脆一點可以多煎一會兒
用煎魚的油留在鍋裡放泡椒 姜蒜末 和適量豆瓣醬翻炒 可以加點醋來炒 出香味後放高湯 沒有放清水就好
水開後放入煎好的魚 煮8分鐘左右 把魚盛出 把大蔥末放入鍋中翻炒 大概兩分鐘後加入澱粉水收汁 湯汁濃稠後加點味精攪拌澆在之前的上面即可
小貼士：
煎魚之前油裡面放兩片薑片 這樣可避免魚皮粘鍋
加水不宜過多 不好把握可以先把魚放下去再加水 加到快要沒過魚就好
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