家常菜韭菜炒白玉菇，白玉菇要焯水嗎？多1步更鮮更嫩
韭菜是很好吃的一種蔬菜，韭菜本來味道就很香，可以單獨的炒韭菜，也可以當作配菜來吃，還可以燒烤的時候吃。其次就是韭菜的營養很豐富，可以防止便秘，而且這個季節也是吃韭菜的時候，韭菜是三月份不能錯過的美味。
現在因為有大棚種植，所以一年四季都可以吃到韭菜，是很常見的一種蔬菜了。今天要推薦的是韭菜和白玉菇一起搭配，炒出來也是一道家常菜。白玉菇本身炒出來之後的味道很鮮美，所以韭菜和白玉菇一起炒了之後味道更鮮。白玉菇吃起來的口感也是很滑嫩，這道菜的烹飪方法也是不難。
【菜名】白玉菇炒韭菜
【配料】韭菜，胡蘿蔔，油，白玉菇，鹽，胡椒粉等
【烹飪步驟】
在炒菜之前先將食材和調味料都備齊，這樣炒菜的時候會更加方便。首先要準備好韭菜，韭菜要摘乾淨，有的韭菜還沒有摘乾淨。摘好之後的韭菜可以用淡鹽水泡一會，大概泡十分鐘就可以了，泡好之後再用清水沖洗乾淨。
洗乾淨的韭菜在切成韭菜段，不要太長了，就和平時炒韭菜的段差不多就行了。韭菜切好之後放在盤子裡面備用。在準備好胡蘿蔔，洗淨了之後切成條，不需要切太多了，也不是那種很細的絲，差不多就可以了，切好之後也是放在盤子裡面備用。
除了上面的兩種蔬菜準備好之後，還需要準備好白玉菇，白玉菇洗乾淨之後要焯水。在鍋里加適量的水，水燒開之後將白玉菇放在裡面，焯水的時間也不用久，焯水之後的白玉菇撈出來，然後還要過冷水，過冷水之後的白玉菇放在盤子裡面備用。
因為這炒菜裡面的蔬菜有好幾種，所以每一種蔬菜準備一些就可以了，不用準備的太多了，要不然加在一起就多了，自己掌握好分量，韭菜是主要的，白玉菇和胡蘿蔔都是配菜。全部都洗乾淨切好備用。
接下來就開始要準備炒菜了，在鍋里加入適量的食用油，油溫加熱之後先將胡蘿蔔條放進去，胡蘿蔔條放進去之後要翻炒，基本上要翻炒到胡蘿蔔差不多熟了，然後再加入適量的五香粉，這樣可以爆出來香味。
再繼續的將洗乾淨的白玉菇加進去，白玉菇加進去之後還是要翻炒均勻，因為白玉菇之前就已經焯水了，所以翻炒時間不用久，很好炒熟的。
最後就是將洗乾淨切好的韭菜段加在裡面，韭菜段加進去之後要快速的大火翻炒，炒熟就可以加調味料了。因為韭菜是很好炒熟的，要是炒久了反而就不好吃了。接著是要添加適量的調味料，根據自己的口味添加食鹽和胡椒粉， 調味料加進去之後要繼續的翻炒均勻，這樣就可以關火了。
這樣一份炒菜就做好了，用盤子盛起來就可以了，這樣的小炒菜看起來是挺簡單的，但是吃起來非常的開胃，屬於一道下飯菜。平時葷菜吃多了的話會比較油膩，搭配這樣的小炒菜很合適，屬於葷素搭配了，非常的下飯，而且也是很有營養。
【烹飪貼士】
1、這樣的炒菜是屬於快炒的菜，所以不要炒的時間太久了，要不然炒出來的菜不好吃，但是也要保證菜炒熟了。
2、白玉菇洗乾淨之後要焯水，焯水之後的白玉菇在炒的時候更好熟，因為炒熟的時候就已經差不多熟了。這幾種菜每樣不要準備的太多，因為種類比較多。
【圖片來源】大海窪
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