春天已經悄然來臨，同時又是人們吃喝玩樂的好時節。人們對於追求海鮮肉食的同時，有一道野菜被越來越多的人喜歡，並且逐漸成為人們餐桌上的新寵。
苦菜名為菊科植物苦苣菜SonchusoleraceusL.的全草。分佈於全國各地。具有清熱解毒，涼血止血之功效。常用於腸炎，痢疾，黃疸，淋證，咽喉腫痛，癰瘡腫毒，乳腺炎，痔瘻，吐血，衄血，咯血，尿血，便血，崩漏。
苦菜的功效：
（一）、野生苦菜含有豐富的蒲公英醇、膽鹼成分，具有抑制細菌的作用。
（二）、野生苦菜含有維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鉀等營養物質，有利於促進血容量，可用於緩解貧血。
（三）、野生苦菜中含有氨基酸、微量元素以及無機鹽等營養物質，有利於促進兒童的生長髮育。
生長環境
自然生長在森林環境中，生長條件要求苛刻，必須滿足光照充足，氣候溫和，雨水充沛的要素。其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分佈，本身不含農藥及化肥殘留，優於大地蔬菜和溫室蔬菜。苦菜耐寒卻不耐凍，採摘時機不同，其本身所含的價值也不同。
苦菜多少錢一斤？
據瞭解，目前大部分地區的新鮮苦菜價格在10元一斤，市場波動價格也在5元-10元左右。再看下部分產區的批發價格：福建省泉州市惠安縣野生苦菜乾，40元每斤;江蘇省宿遷市沭陽縣苦菜，5斤起批，35元一斤;山西省朔州市應縣苦菜，5斤起批，5元一斤;山東省臨沂市蒙陰縣小苦菜，5斤起批，10元一斤等。
其實很多品種的野菜價格都是比較便宜的，農村的資源也非常的豐富，但由於目前環境破壞嚴重，野生資源的減少加上大部分人們生活水平的提高和養生保健意識的加強等，一些有著不錯食用價值和藥用價值的野生蔬菜當然能被更多人開始關注起來。
市場前景分析
苦菜是一種多年生草本植物，人們對苦菜的認知度還是很高的，而且苦菜在市場上也是非常暢銷的一種野菜。苦菜的自身價值也比較高，用來食用的話則有清熱解毒、消暑保健的作用，所以苦菜在市場上的經濟價值也很高。從需求上來說，可能野菜並不屬於大眾普遍需要的蔬菜，但是這幾年隨著人們消費需求結構的改變，野菜的地位也越來越高，需求也是呈增長趨勢的
苦菜栽培的要點
苦菜是一種多年生的野生蔬菜。有很高的營養價值，口感略微苦。苦菜對於生長環境的要求不高，耐寒，耐旱，很多地區都適合栽種。不過還是得在水分充足，土壤溼潤的條件下才能好好的生長，品質才會更加脆嫩。
時間為七月底至八月中最適宜，播種後7--8天即可出苗，剛出土的幼苗根系細弱，要通過噴水保持土壤溼潤，以防乾旱苗枯澆水2--3天后及時鬆土，既可抑制土壤水分蒸發，又能促進根系生長。雜草是影響幼苗正常生長的主要因素，所以要隨時拔除。
立秋後，天氣涼爽，苦菜生長比較旺盛，為促其根系粗壯，積累更多養分，需結合灌水追一次稀大糞，每畝1000公斤，施肥生長過程中要及時追肥和清理雜草。冬天的時候為了避免它不受凍傷，在入冬前應給它搭建大棚，溫度控制在10-15攝氏度左右就行，這樣在冬天也可以正常生長。
苦菜的種植，第一次可以用種子種植，採收之後，只要溫度合適，可以留根過冬，來年可以直接發芽返青。要是想早些上市，也不遭受冰凍等災害，還可以扣棚過冬。來年返青之前，只需要疏鬆土壤，施好肥，苦菜就能好好的長大了。
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