香菇釀肉
食材
香菇12朵、前腿肉250克、蔥2棵、蒜2瓣、胡椒粉2克、鹽2克、雞精2克、生抽半勺、生粉3克。
做法
1、香菇12朵，在溫水中泡浸半小時。
2、前腿肉去皮切小塊，加胡椒粉、花生油剁成肉末。
3、將剁好的肉末盛入碗中，加蔥白、蒜末、鹽、雞精、生抽、清水，沿同一方向攪半分鐘。
4、泡軟的香菇去蒂備用。
5、將肉餡均勻的填入香菇並輕輕按壓，碼放在盤子。
6、將盤子放入燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘轉小火再蒸6分鐘。
7、將盤子中的湯汁倒入鍋內，淋入少許澱粉水煮沸，將湯汁淋在香菇上面。
香煎蝦餅
食材
小海蝦300克、雞蛋1個、料酒適量、胡椒粉適量、十三香適量、花生油適量、鹽適量、蔥末適量、麵粉適量。
做法
1、新鮮小海蝦，清洗乾淨。
2、放料酒，姜，鹽，拌勻，醃10分鐘。
3、放蔥末，麵粉，雞蛋，13香拌勻。
4、鍋內放油，倒入蝦糊，中火煎5分鐘，反面。
5、兩面煎至金黃，熟透裝盤。
豌豆炒肉
食材
豌豆300g、豬腿肉100g、紅辣椒2個、酸菜20g、植物油10g、鹽3g、澱粉1勺、蠔油1勺。
做法
1、豬肉剁成肉末，加入少許鹽、澱粉、蠔油攪拌均勻醃製。
2、鍋裡放油，加入肉末炒熟盛出來備用。
3、鍋裡餘油放入紅辣椒翻炒，加入豌豆大火翻炒一分鐘。
4、加入適量開水，大概一小半飯碗的量。
5、加入鹽調味，蓋上蓋子中火燜3分鐘，大火收汁。
6、加入酸菜，倒入之前炒好的肉末，加入蒜末翻拌均勻出鍋。
酸辣湯
食材
內酯豆腐半盒、胡蘿蔔半根、火腿腸半根、雞蛋1個、木耳1把、生抽1勺、胡椒粉適量、醋1匙、鹽適量。
做法
1、木耳用開水泡發，洗淨切絲；胡蘿蔔、火腿腸、內酯豆腐切絲。
2、內酯豆腐切絲放水中泡一會。
3、鍋中倒水，水開後放入豆腐絲煮開。
4、倒入胡蘿蔔、木耳、火腿煮沸。
5、倒1勺生抽，1匙辣椒麵，適量胡椒粉。
6、將雞蛋液均勻撒入鍋中。
7、出鍋前倒入1匙醋和適量鹽，就可以開吃了。
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