馥芮白、澳白、平白、小白咖啡到底是什麼?

導讀

今天分享一下至今還是有很多人比較疑惑的咖啡飲品,它有很多名字,你一定聽過不少,例如馥芮白、醇藝白、小白咖啡、澳白咖啡…… ,那麼這些名字表示的都是同一個咖啡飲品,都是由Flat white翻譯而來,下面統稱為Flat white 。

Flat white是一種起源於澳大利亞的咖啡飲料。但後來也有人主張Flat white實際發源於新西蘭。新西蘭人喜歡用 Double Ristretto,澳洲同胞則會用 Single Espresso,Flat white是將細緻微小的奶泡融合在一份咖啡濃縮或者雙份Ristretto裡。

而Flat white是介於拿鐵和卡布奇諾之間的咖啡飲品,Flat white和卡布奇諾、拿鐵一樣,都是用意式濃縮咖啡、熱牛奶和奶泡所組成,唯一區別就在於不同比例的奶泡和牛奶上。

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前街咖啡怎麼做Flat white?

下面分享今天咖啡師小夥伴如何製作一杯Flat white吧。

使用前街咖啡的向日葵暖陽拼配咖啡豆

<table><tbody>產區
洪都拉斯&埃塞爾比亞耶加雪菲
處理方式
水洗酒桶發酵處理&日曬處理比例
6:4
風味描述
酒韻、巧克力、香草奶油、柔和果酸/<tbody>/<table>

濃縮咖啡參數

<table><tbody>咖啡粉量
14克
咖啡液量
20克
萃取時間28秒
/<tbody>/<table>

牛奶細節

<table><tbody>牛奶溫度
約50攝氏度
奶泡厚度
約0.5釐米
/<tbody>/<table>咖啡师养成记 | 馥芮白、澳白、平白、小白咖啡到底是什么?

首先萃取濃縮咖啡,接著打發牛奶,杯子方面前街咖啡選用180毫升的鬱金香杯,將打發好的牛奶注入濃縮咖啡中,融合至八分滿接著輕輕推出花型。因為Flat white奶泡偏薄,花型容易走樣,所以推薦做比較簡單的心形圖案或者一個圓點圖案,或者不做圖案拉花。

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