用料
低筋麵粉110克 杏仁粉20克 總統無鹽黃油66克 糖粉35克 蛋液33克 蔓越莓幹38克
好吃易做的蔓越莓餅乾的做法
1.黃油提前軟化到用手能輕易按下個坑，用打蛋打器打順滑。
2.加入糖粉，先用刮刀拌幾下，(不然打的時候糖粉容易飛濺）再用打蛋器把黃油糖粉打均勻，不用過度打發。
3.把雞蛋打散，把打好的黃油分3次加入蛋液，用打蛋器攪打均勻，每次加入蛋液都要打均勻再加入下一次的蛋液，這樣不容易油水分離。(雞蛋要用常溫雞蛋)
4.把麵粉和杏仁粉混合均勻過篩到打好的黃油裡面。用刮刀壓拌均勻無干粉。
5.加入蔓越莓幹(蔓越莓幹切小點的塊)
6.用刮刀，或者是用手帶上不沾手套把麵糰和蔓越莓拌均勻即可。
7.把整形模具裡面鋪上油紙，然後把麵糰放模具中間用手慢慢按下去，讓麵糰自然往兩邊伸展。
8.在模具裡把麵糰按平，沒有模具的可以把麵糰直接放油紙裡或者是保鮮膜裡揉成長條，方的圓的長條都可以。
9.把兩邊多餘的油紙往兩邊摺合起來，放冰箱裡冷凍一個小時，或者是冷藏2到3個小時，把團凍硬。
10.把模具從冰箱裡拿出來，把凍硬的麵糰從模具中取出來，把油紙伸開。開始預熱烤箱160度。
11.直接在油紙上面用刀切成6mm厚度，一定要切均勻，切的厚薄不一的話烤的時候有的烤糊了，有的還沒有熟。
12.把切好的餅乾，放進烤盤，(我的烤盤裡面鋪的是耐溫硅膠烤網，沒有的可以烤盤鋪上油紙。）每個餅乾之間都要留有間距。
13.放進預熱好的烤箱中層160度烤18分鐘左右，表面呈金黃色。（每個人的烤箱溫度脾氣不一樣，我說的只是我的烤箱溫度時間，僅供參考。）
14.出爐後餅乾還是稍微有點軟，晾涼後就變硬了，如果涼後還是軟的話，就是沒有烤熟。需要回爐再烤會。
15.墊上硅膠烤網，烤出來的餅乾底部特別的平整。餅乾冷卻後要密封保存。
小貼士
用糖一定要用糖粉，或者是綿白糖，用砂糖不容易化開。黃油不要過度打發。打順滑均勻即可。我的烤盤是40×30的正好可以做一盤的量。
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