向日葵，或称葵花，是世界各地均有栽培的一种草本植物，发源于北美洲，但经过哥伦布的推广和发现之后，葵花这一植物，也被传播到了世界各地。向日葵本身有许多作用，经济价值也非常高，因此受到各国人民的喜爱。葵花一经传入中国，就对中国的饮食方面和文化方面，都产生了十分重要的影响，且看下文分析葵花是如何传入古代中国并得以发展的。

一、 葵花在古代中国的传播和发展

在诸多历史史料当中，葵花用过非常多具有中国特色的名称，例如：“葵”、“秋葵”、“黄葵”等，诸如此类的名称有三十多种，说明在当时，葵花作为一种“舶来品”，对中国文化产生了重要影响。

1、葵花的起源：来自于美洲大陆各地区

关于葵花的起源之地，世界公认的说法是起源于美洲大陆，但关于到底是哪个地区，却有着争议。“美国地区”、“秘鲁”、“墨西哥”等地，都认为是葵花的起源之地。

向日葵作为一种向阳而生的植物，起源于美洲这些热带地区，也是颇有准确性的。而且如今的美国仍然存在着野生葵花，所以这也被认为是葵花起源于美国的证据之一；而秘鲁人则将葵花设为他们的国花，所以也有一定可信性；墨西哥人自古以来，也十分崇拜葵花。所以目前学界的研究认为，葵花可能是起源于这几个独立的地区，因为这几个地区所认同的葵花品种也确实不一样。

美国向日葵农场

2、葵花传入中国：16世纪末17世纪初

根据史料证明，葵花传入中国，大概是16世纪末17世纪初的时期，也就是明代王朝时期。在明代时期的《（浙江）平湖县志》、《（河南）汝南志》、《（山东）济阳县志》、《（山西）安邑县志》等中都有记载葵花的出现，这就说明，葵花的引入和种植，应该是在明王朝时期。

上述是从时间方面来看，而从路线方面来看的话，葵花种子应该是从“海上丝绸之路”传入中国的，因为从南美洲到中国的路线来看，走海路也是比较合理的。再说，当时的中国许多外来农作物，都是从这唐代起盛行的“海上丝绸之路”中传入的，所以说这个时间和路线都是比较合理的说法。

3、葵花在中国的发展：清代时期进一步传播

到了清代，葵花的种植在古代中国就进一步发展起来了，到了乾隆年间，台湾地区也出现了向日葵这一植物的记载。

在《乾隆台湾府志》中曾有记载：“向日葵，又一种名秋葵”。

从这一史料中，我们可以发现，葵花在清代得传播，已经得到了进一步的发展和普及。

嘉庆时期，据《群芳谱》上记载，“按，此花向阳，俗间遂通呼向日葵”，可见在当时，向日葵是被归于一种花类植物的。到了光绪年间，还曾有史料记载了葵花的具体栽种方法和具体用途。

葵花自明代传入中国之后，直到清代才开始在中国普及和广泛种植，当时的史料也记载了关于向日葵生产时节的比较详尽的种植方法，甚至是直到如今还可以借鉴。由此可见，在清代王朝时期，向日葵在中国的发展已经达到了一定的高度，甚至还开发了许多用途，例如食品、纺织原料、榨油等等用途，都是从清代开始，逐渐发现的。

二、 葵花在中国的传播对中国饮食产生了重要影响

葵花自身有非常多种作用和用途，而这些用途被发扬光大之后，就对中国的饮食和文化都产生了十分重要的影响，在这其中，特别是作为一种食物，被中国人认识的最详尽。

1、占据中国干果饮食方面的主要地位

我们熟知的葵花，之所以作为一种食品被发扬光大，其实是因为葵花籽在中国干果饮食界

炒瓜子、生瓜子、盐瓜子、奶油味瓜子、焦糖味瓜子、海盐味瓜子、去壳瓜子仁等等，都是在干果里面十分受欢迎的食物，因为是由葵花的瓜子仁所衍生的几种比较常见的吃食。

在清代时期，就有史料记载，“子炒熟，味甘香，每斤值三四十钱”。

可见，吃葵花籽这一种吃法，是从清代开始就流传下来的。

葵花籽

这与自古以来中国人的性格特征有着重要关系。作为一种干果，葵花籽也一直被作为古今的中国人用来待客的一种食品，嗑瓜子这一行为，也是中国人饭后闲来无事谈八卦的最佳良品，因此受到众多中国人民的欢迎，成为当之无愧的“干果之王”。

2、作为主要的油料作物开发中国饮食市场

除了被当作干果之外，葵花籽，其实也是一种重要的油料作物。自清代开始把葵花的效用进行发挥之后，葵花籽被用作油料作物的重要用途，也得以开发。葵花籽仁中含脂肪量高达60%，榨出来的油清澈见底，散发出浓浓的清香，而且颜色较浅，含有许多人体内必需的营养物质，如亚油酸等脂肪酸，维生素等等，是一种非常重要的食用油。

葵花籽油由于自身有许多效用

三、 葵花在中国的传播对中国文化产生了重要影响

跟花生一样，葵花除了对中国人的饮食方面产生非常重要的影响之外，对中国的文化构成，和文化的各方面都产生了重要的影响和作用。

1、对中国的语言文化产生重要影响

这第一个文化方面的影响，就是说“瓜子”这一词的语言含义，已经被开发出了多种内涵，是中国人灿烂的语言文化中的一大组成部分。除此之外，因为葵花籽的出现，“瓜子”这一名称已经开始变为“葵花籽”的专属了。而“瓜子”在原来的汉语中，本来是泛指一切炒熟的瓜类种子

葵花籽油

在许多地方，如甘肃和四川等地区，作为一种方言，“瓜子”、“瓜”除了有葵花籽的含义之外，还被喻为“傻瓜”，这种语气较轻，不是一种骂人的话，而只是带有小小的责备含义。

2、对中国人的精神文明生活产生了积极作用

除了语言文化，“葵花”、“向日葵”，也是作为一种精神文化的象征，给中国人民带来了许多温暖的含义。特别是“向日葵”这一说法，其花语是向往光明之花，象征着健康、快乐、活力、积极等所有正面的词汇，中国人民从这其中汲取着积极向上的态度和朝气蓬勃的精神力量，去奋斗，去奉献。“向日葵”这一词，作为一种精神文明的象征，让在中国的精神文化中起着重要的地位。

“向日葵”这一名字的由来，是因为“葵花”向阳而生，从早到晚，都追寻着太阳的脚步，这也是中国的一种对“葵花”的独特说法，包含了中国人对葵花的喜爱之情。正是因为葵花的作息特征，因此“向日葵”这一名字，也成为中国博大精深的语言文化和精神文明中的重要组成部分。

3、对中国的中医文化产生重要影响

除了葵花籽、葵花仁可以用作食品之外，这葵花本身，也是一种品质极佳的中医药材。葵花从明代传入中国之后，许多中医药学家就对它进行研究和开发，使得这一平凡的植物，变成了如今的一种重要的中医药材。

葵花的药用价值非常高，全身上下都可以入药。葵花籽油可以作为软膏的基础用料，葵花的茎髓可以消炎，叶与花具有利于消化的作用，而就连其果盘也具有降血压的作用。因此，从这一方面来看，葵花的医药价值非常高。

作为一种主要的中医药材，葵花对中国的中医文化作出了重要贡献，不仅发挥了其医药价值，而且也为中医药文化提供了研究样本，意义十分重要。

四、 总结：

从引入，到传播和发展，葵花的价值被不断开发和利用，不仅作为一种食品非常受到中国人民的喜爱，还作为一种重要的油料作物，产生影响；不仅对中国的语言文化产生重要影响，而且还对中国对精神文明具有重要意义，还可以用来入药，对中医药的研究发展作出重要贡献。葵花这一小小的植物，对中国的饮食和文化都产生了重要影响。

参考文献：

1、《群芳谱》

2、《乾隆台湾府志》

3、《中国大百科全书·农业卷》

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