我們家吃米飯首選的一道菜就是土豆尖椒燉雞塊，之所以這樣選擇，我是這樣考慮的：雞塊需要較長時間的燉制，土豆燉爛也需要時間，兩者一起可以節省火力；另外就是一道菜裡可以包含香菇、洋蔥、尖椒、土豆、雞塊等多種食材，營養更豐富，如果人少的話一個菜就足夠了，比較省事。
下面就和大家分享一下我的懶人做法：
1.首先把所需的食材準備好：土豆、香菇、尖椒、洋蔥；再調一個料汁：一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬，放在小碗裡，攪拌均勻；雞塊洗淨，焯水一下，洗去浮沫及雜質；土豆、洋蔥、尖椒、香菇分別切成塊狀；
2.炒鍋入油，放入白糖，不停地攪拌，當看到表面出現黃色泡泡的時候，下入焯過水的雞塊進行翻炒；倒入調好的料汁和備好的蔥薑蒜，翻炒均勻之後倒入適量的開水，少許的食鹽，開始燉制；
3.十分鐘後倒入土豆塊繼續燉制，燉個八分鐘左右，此時水分也收個差不多了，倒入洋蔥和尖椒進行翻炒兩分鐘左右直至成熟；
4.出鍋前放少許雞精，起鍋成盤！土豆綿軟，雞塊軟爛，尖椒和洋蔥軟硬適中，香菇入味，非常好吃
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