石匠，是从事采集石料和宝石原料，将石料加工成产品的手工业者。虽说石匠在各个职业划分中不是很抢眼的代表，但石匠却是历史传承时间最久的职业，从古石器时代的简单打磨石头到现代的石雕工艺和艺术的完美结合，离不开一代代石匠们默默的贡献。
石匠对下面高的数千年历史文化发展起到了功不可没的作用。许多流传千古的碑文，精美绝伦的石刻佛像，精巧的石器雕刻，包括那些经典的石桥技术都离不开他们灵巧的双手。最常见的是石匠为人们打造的精美的房屋装饰和建筑材料。
自古以来，在农村生活的人群中，除了大多数是从事传统农业生产的农民以外，还有许多凭借一技之长吃饭的手艺人，比如木匠、铁匠、石匠等等。木匠给人们打家具、建造房子，铁匠给人们打造农用工具等，而石匠则给人们加工建筑用的石头，给人们雕刻石碾、石磨、石碑等等。在过去生产力水平低下和科学技术不发达的年代，这些具有一技之长的传统手艺人，是非常受人们尊敬的。
在长期的生产生活实践当中，人们通过自己的亲身经历，逐渐总结出许多经验，并经过一代代的口口相传，流传至今，在人们生产生活中，仍然发挥着非常重要的指导作用。过去，在农村流传着这样一句俗语，叫“长木匠，短铁匠，不长不短是石匠”。这句老话是什么意思呢？其实，这句话说的是三种手艺人在准备加工材料时的三句口诀，也就是说木匠下料“宁长勿短”，铁匠下料“宁少勿多”，而石匠就不同了，无论是加工盖房子的石材，还是雕刻石碾、石磨、石碑等，都要事先准确无误地加工好石料，即不能长也不能短，必须按照需求尺寸来下料。因为石头不但坚硬，而且易碎，不能长了再锯掉，短了再接上。所以说，石匠在加工石器时，一定要本着“不长不短”的原则。
如今随着时代的发展和科学技 的进步，先进的现代化机器设备逐渐取代了手工作业，过去传承了几千年的传统手艺也受到了强烈冲击，许多像石匠这样的行业都已经消失不见，湮灭在历史长河之中了。
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