今天給大家推薦好吃的一道上海菜素炒香菇。炒香菇因做法簡易、味道十分可口，而成為深受人們歡迎的一道不錯的家常菜：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中以及某些核酸物質，有一定的降壓、降膽固醇、降血脂的作用；能提高人體體液免疫功能。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；又可用於緩解消化不良、便秘等，是一道不錯的食材，素炒香菇備受素食主義者們的喜愛，非常的好吃爽口，建議大家多吃一些香菇，下面詳細的教程步驟喜歡的朋友學習一下吧。
【素炒香菇】
食材準備：香菇7個、小蔥2根、小紅米椒4個、大蒜3克、2勺生抽、一勺蠔油、一勺幹澱粉、蒜苗1根
食鹽適量
素炒香菇的烹飪步驟：
步驟1.準備好所用的食材，香菇、小紅米椒、香蔥、大蒜、蒜苗備好，
步驟2.把香菇洗乾淨放在容器里加入適量的清水浸泡10分鐘左右，
步驟3.然後把準備好的小紅米椒斜切片，小蔥切碎，大蒜切成蒜末，蒜苗切成段，
步驟4.浸泡好的香菇給它切成薄片，
步驟5.然後準備調製料碗，準備一個小碗加入2勺生抽，
步驟6.再加入一勺蠔油，
步驟7.還有一勺幹澱粉，
步驟8.還有一勺清水，攪拌均勻，
步驟9.準備炒鍋放入適量的食用油燒熱，加入紅椒、蒜末、還有蔥段炒出香味，
步驟10.然後再加入切好的香菇片翻炒至變軟，
步驟11.香菇炒軟後加入提前調好的料汁，翻炒均勻大火稍稍收汁就可以了，
步驟12.最後在放入大蒜的葉子翻炒均勻就可以出鍋了，鮮香軟嫩又入味的素炒香菇就做好了，喜歡的朋友趕緊學習一下吧，是一道不錯的下飯菜。
溫馨小貼士：
1.調製好的料汁已經有鹹味，不需要再加入食鹽，大家可以嘗試一下它的味道個別胃口重的可以加入適量的食鹽，這個根據自己的口味來決定。
2.大家切記這樣食物不能和香菇一起食用，西紅柿、螃蟹、胡蘿蔔、驢肉、鵪鶉蛋，避免造成食物中毒不舒服。
3.再切香菇的時候大家可以稍微把它切薄一些，這樣會更入味，最後沒有加入雞精或者味精，最後用大蒜葉子提一下鮮味就可以了，吃起來還是非常的不錯喲。
4.不喜歡吃辣椒的可以少放一些或者不放，也是非常不錯的。
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